sabemos dónde celebrar el Día Mundial del Queso en Madrid

El Día Mundial del Queso tiene lugar el 27 de marzo y siempre es la excusa perfecta para hablar sobre uno de los productos más respetados y queridos de España. Y es que nuestro país cuenta con una tradición quesera muy fuerte, y muchos de los quesos que se producen dentro de nuestras fronteras han ganado reconocimiento internacional y un prestigio mundial bien merecido y ganado se mire por donde se mire.

También creemos que el Día Mundial del Queso es una razón más que suficiente para salir a la calle, quedar con los amigos y despejarse de los problemas, disfrutando de este producto en alguno de los siguientes locales que proponemos y que están ubicados en la capital. 

Nuestra propuesta va de probar la emblemática tarta de queso de Alex Cordobés, conocer el sabor de las nuevas empanadas de Carúpanadas a visitar este viernes DUM DUM y degustar sus nuevos dumplings.  

Luna & Wanda

Comenzamos con uno de los sitios cuya tarta de queso forma ya parte de la historia gastronómica de Madrid. Luna & Wanda vende diferentes versiones de este dulce con sabores únicos y especiales. Un ejemplo es La Italiana, que recuerda al sabor del tiramisú italiano. 

También es famosa su tarta de queso con galleta Lotus. «Una Luna & Wanda con auténtico sabor a la galleta caramelizada de la mítica e inigualable marca Lotus Biscoff«, explica la empresa en su página web.

Tragaluz

Este restaurante situado en el barrio de Salamanca y que esconde un jardín interior iluminado y acogedor, ofrece una carta donde el queso forma parte de la ecuación de diferentes formas. 

Se aprecia en su tartaleta de cebolla y queso comté con crema de setas, situado en el apartado de entrantes, o en principales como los maccheroncini con setas, piñones y queso Mattonella o la hamburguesa al gorgonzola. Y no, no falta la tarta de queso. 

DUM DUM

Este local especializado en el dumpling y fundado en el año 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez quiere disfrutar del Día Mundial del Queso con sus clientes a través de una edición limitada bastante apetecible. 

Son unos dumplings Mac and Cheese  elaborados con queso camembert, cheddar y mozzarella. Llevan también un toque de pimienta negra, y el resultado es un bocado cremoso, intenso y muy especial. Están disponibles por tiempo limitado, hasta el 31 de marzo en sus dos locales. 

Alex Cordobés

Era obligatorio incluir en el listado uno de los templos de culto de la tarta de queso en Madrid. Las colas que se suelen hacer en la entrada de Alex Cordobés son una de sus señas de identidad, pero merece la pena la espera si el objetivo es degustar cualquiera de sus creaciones. 

Tradicional, chocolate blanco, pistacho ibérico, oreo, dulce de leche, etc. Da igual la que pidas, es un hecho que las tartas de queso de Alex Cordobés conquistan días sí y días también a muchos ‘cheeselovers’. 

Carúpanadas

En Venezuela, el queso es un alimento que no puede faltar en las mesas durante la hora de la comida, y en Carúpanadas quieren homenajear esta tradición el 27 de marzo con el lanzamiento de unas empanadas elaboradas con queso telita venezolano de la marca Galmara. 

Las empanadas de Carúpanadas, un proyecto que surgió de la mente de Mafer y Berna, ambas procedentes de Venezuela, se hacen con masa artesanal de maíz fina y crujiente y rellenos que se cocinan lentamente siguiendo las recetas tradicionales. 

Ovillo y Fismuler

Según confiesan desde la Guía Michelin en un artículo publicado en su página web, estos dos restaurantes son de los mejores sitios de España para probar una buena tarta de queso. 

Por su parte, en Ovillo, de Javier Muñoz-Calero, la tarta de queso es especial porque esconde una historia que se sitúa en el País Vasco.  Según declara el mismo cocinero a la guía, «es una receta que me acompaña desde mis comienzos en Zuberoa, donde la cocinaban con carbón. Yo he incorporado quesos que descubrí después, con especial mimo en el Tetilla gallego, que le da cremosidad, y el Stilton marinado con whisky, que aporta profundidad. Estoy orgulloso de este postre: es poco dulce, equilibrado y proporciona disfrute sin cansar».

Por el suyo, en Fismuler hacen una tarta de queso guarda un secreto: «Vivir en el límite entre lo cuajado y lo cremoso. Al cortarla se mantiene, pero poco a poco se va fundiendo por los lados, derramándose suavemente en el plato. Ese momento es muy emocionante. La capa superior está muy tostada, en contraste con el interior amarillo. Utilizamos queso crema con un toque de azul y también Idiazábal; tiene muy poco azúcar y no resulta empalagosa. Es un placer limpio, elegante y afinado. Toda una experiencia final», describe el cocinero y socio Nino Redruello a la misma guía en el artículo.