Si estabas buscando una receta para sorprender…. aquí la tienes
Aunque las Navidades han concluido, no quiere decir que tengamos que esperar otros doce meses para reunir a nuestros amigos y familiares en casa y disfrutar de una mesa repleta de platos deliciosos y bien preparados. Son muchas las ideas que podemos coger de inspiración traídas de los mejores chefs de España como Dani García, que usa sus redes sociales para compartir procesos de elaboración de recetas que tienen como propósito enamorar a cualquier paladar.
En un vídeo subido a su cuenta de Instagram, el chef de Marbella enseña a sus seguidores cómo hacer un lenguado Wellington, una propuesta ‘gourmet’ ideal para los amantes del pescado. Además, señala algunos sencillos trucos para que salga perfecto y triunfe en la mesa.
Lenguado Wellington de Dani García
Según García, «el secreto de un Wellington es la cocción uniforme«. Además, «la clave para que quede perfecto» es dejar reposar el lenguado Wellington durante media hora una vez se haya sacado del horno.
A su vez, el andaluz elabora una salsa que se usará como acompañamiento a este plato. La prepara con mostaza, Oporto, nata y una cebolla en la sartén. Así de fácil, así de simple.
Ingredientes
- 1 lenguado
- Champiñones
- Masa de hojaldre
- 1 yema de huevo
- Espinacas
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Nata para cocinar
- 1 cebolla
- Oporto
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
- Alga nori
Receta del lenguado Wellington de Dani García
- Limpiamos el lenguado y extraemos cuatro lomos.
- Salteamos las espinacas.
- Preparamos una duxelle triturando unos champiñones y pasándolos después por una sartén con mantequilla derretida, sal, pimienta y nata.
- Montamos el lenguado Wellington. Colocamos primero el hojaldre y, después, el alga nori, un poco de la duxelle de champiñones, dos lomos de lenguado, las espinacas, de nuevo la duxelle, los otros dos lomos de lenguado, otra vez la alga nori y cerramos con más hojaldre.
- Pincelamos el lenguado Wellington con una yema de huevo y lo llevamos al horno durante 20 minutos a 200ªC, con convección arriba y abajo.
- Mientras, elaboramos una salsa en la sartén con la mostaza, nata, Oporto y una cebolla.
- Media hora antes de servir, dejamos reposar el lenguado Wellington.
Beneficios y propiedades del lenguado
El lenguado es un pescado muy consumido en España y que aporta al organismo diferentes beneficios. Se trata de un alimento bajo en calorías y grasas, con minerales como el hierro, que contribuye a la prevención de problemas como la anemia. También es rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para cuidar y fortalecer los huesos.
Su sabor casa a la perfección en numerosas recetas, como esta con salsa de limón o la primera receta famosa de Martín Berasategui, el chef con más Estrellas Michelin que hay en España.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el lenguado puede contener:
- Energía: 78 kcal
- Proteínas: 16,5 g
- Lípidos totales: 1,3 g
- Agua: 82,2 g
- Potasio: 230 mg
- Magnesio: 29 mg
- Hierro: 0,7 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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