sin pan, barato y listo en 30 minutos
Con la llegada del calor, los platos ligeros y saludables se vuelven los protagonistas de nuestras cocinas y hay un ingrediente que destaca por su sabor y valor nutricional, la berenjena. Este alimento, aparte de ser bajo en grasas, es una fuente de fibras, antioxidantes y minerales, convirtiéndolo en la opción ideal de quienes quieren comer bien.
Hay mil formas de preparar esta verdura morada: en puré, como guarnición, en salsas o incluso como un plato principal. Pero esta vez, se va a convertir en una recta original y sorprendente de un sándwich sin pan. En lugar de las rodajas de pan, se utiliza unas rodajas de berenjena asada como base. Si te gusta esta hortaliza y quieres experimentar en la cocina, esta receta de un sándwich con jamón, mozzarella y pesto es ideal.
Un plato espectacular para una noche de verano calurosa que se puede tener lista en 30 minutos. Perfecta para quienes sigan una dieta baja en carbohidratos o simplemente quieren variar su menú diario con algo más saludable. Una idea diferente y saludable que convierte a plato en el rey de las cenas fresquitas.
Ingredientes
- 1 o 2 berenjenas (según el tamaño). 1,49 € / 1 kg.
- Queso rallado (el que más guste). 1,35 € / 150 gr.
- Rúcula. 1,35 € / 100 gr.
- Tomate natural. 0,75 € / 240 gr.
- Mozzarella fresca. 0,97 € /125 gr.
- Jamón serrano o cocido. 0,99 € / 45 gr
- Pesto (opcional, pero muy recomendado). 2,59/ 190 gr.
Como elaborar paso a paso
- Lavar las berenjenas y córtalas en láminas finas, de grosor uniforme, a lo largo.
- En una bandeja de horno con papel vegetal, superponer las láminas de berenjena unas encima de otras, formando rectángulos o cuadrados del tamaño de un sándwich. Espolvorea un poco de queso rallado entre los pliegues (para que actúe como “pegamento”) y añadir un poco más por encima.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos.
- Una vez horneadas, sacar las “tapas” de berenjena y deja templar unos minutos. Después, rellenarlas con lo que más guste en esta versión, una base de pesto, rúcula fresca, mozzarella, tomate en rodajas y jamón.
- Colocar otra rodaja de berenjena por encima para cerrar el conjunto y… ¡listo!
Propiedades y beneficios
El color morado de las berenjenas se debe a las antocianinas, un grupo de pigmentos vegetales presentes en vegetales y frutas. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Favorece la eliminación de líquidos, rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduce la presión arterial y es buena para el sistema nervioso.
Desde la Fundación Española de Nutrición explican que su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el componente mayoritario en su peso el agua: «Es de contenido fibroso medio, pero más localizado en piel y semillas. La piel de la berenjena contiene una antocianina, la nasunina, con acción antioxidante. Además, la berenjena contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros. La solanina desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura, bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo», explican desde su web.
Por cada 100 gramos, la berenjena contiene:
- Calorías: 27 kcal.
- Proteínas: 1,2 gr.
- Hidratos de carbono: 4,4 gr.
- Grasas: 0,2 gr.
- Agua: 93 gr.
- Fibra alimentaria: 3 gr.
- Proteínas: 1,2 gr.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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