tres espacios y un menú del día por menos de 25 euros

En el País Vasco, la gastronomía es uno de los ejes principales de su turismo. Allí, la tradición y la innovación conviven gracias a locales culinarios de toda la vida y otros aclamados por prestigiosas guías como la Michelin y la Repsol, por no hablar de que en esta comunidad autónoma de España se ubica el segundo mejor restaurante del mundo. 

Además, hay restaurantes que, por su ubicación y rincones secretos, merecen una visita. Un ejemplo se encuentra en la provincia de Guipúzcoa, concretamente en Tolosa, donde el frontón forma parte del ADN del municipio. El local sobre el que vamos a hablar en las siguientes líneas cuenta en su interior con un frontón, al igual que con tres espacios distintos con ofertas culinarias diversas. 

Así es el Frontón de Tolosa

Hablar del restaurante Frontón de Tolosa es hablar de un restaurante situado en un edificio con historia. Construido en el año 1935 por el arquitecto Gregorio Azpiazu, la edificación es considerada una auténtica obra arquitectónica. «Es el mismo edificio donde estaba situado el frontón, donde se jugaba a la pelota. Al principio, en 1905, eran dos paredes y en el año 1935 se cerró y se hizo todo el edificio, que era una vivienda», explica Sonia Tapa, una de las jefas de cocina, en un vídeo en Youtube de la cuenta del Instituto del Pintxo de San Sebastián. 

Un restaurante, 3 espacios diferentes

Además de tener escondido un frontón, el Frontón de Tolosa destaca por ofrecer tres espacios con ambientes y cartas culinarias distintas. Por un lado, está Motz, la parte de bar, con un estilo más informal para tapear y tomar una cerveza entre amigos. Por otro, se encuentra la parte del restaurante, Luze, con una carta que aúna lo tradicional con lo innovador poniendo el foco en el producto local, algo que era esencial para el anterior chef del negocio, Roberto Ruiz, que trabajó allí desde 1992 hasta 2017. Por último, está la zona de la terraza, «donde tomar algo se convierte en una experiencia», señalan en su página web. 

Tapia cuenta en el vídeo mencionado anteriormente que algunos pintxos estrella son los clásicos como el de atún al estilo donostiarra, el de matrimonio, el de tortilla y el de jamón. Aparte, confesó que elaboran otras variedades para aprovechar el producto de la temporada. 

«Aquí cada momento del día es protagonista: desayunos, pintxopotes, degustaciones y fiestas», señala el restaurante en su página web. Además, hay un menú del día de 24,50 euros que se compone de un primero, un principal y un postre. La bebida y el café o infusión están incluidos.