<p>Los <b><a href="https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/tiempo-coccion-huevos-pasados-cambia-sabor-olor-5113266/" target="_blank">huevos cocidos</a></b> son siempre uno de esos ingredientes salvavidas ya que se pueden convertir en el complemento perfecto de ensaladas, ensaladillas o cremas frías como el salmorejo, por lo que <b>siempre está bien tener alguno listo en la nevera. </b></p><p>Con los huevos nos ocurre que, a la hora de cocerlos, como lo único que vemos es la cáscara <b>es difícil adivinar en qué punto van a estar</b> por dentro; si nos vamos a pasar de cocción y de temperatura o si, cuando vayamos a abrirlos nos vamos a encontrar la yema líquida. </p><p>Como en todo, la experiencia juega una parte fundamental de este partido, aunque probablemente, uno de los trucos que has usado habitualmente sin saber a ciencia cierta si funciona o si no es el de<b> echar un chorrito de vinagre al agua </b>de cocer los huevos para evitar que se rompa la cáscara. ¿Qué hay de cierto en esto?</p><h2>¿El vinagre ayuda a que no se estalle la cáscara?</h2><p>Parece que hemos interiorizado lo de echar un chorro de vinagre en el agua a la hora de cocer huevos como un mecanismo que nos aporta seguridad, aunque,<b> ¿tenemos claro para qué sirve?</b></p><p>La cáscara del huevo está compuesta por <b>calcio</b>, por lo que<b> no influye en la resistencia de la cáscara</b>, es decir, que nuestro huevo no se va a volver más resistente a la cocción por echarle un chorro de vinagre. </p><p>¿Esto quiere decir que hemos sido engañados? Tampoco. Lo cierto es que <b>el vinagre sí tiene su utilidad</b> preventiva en este proceso. Si en mitad de cocción el huevo se rompe, la clara va a escapar al exterior, mientras que si esto ocurre en agua con vinagre,<b> esta sustancia acelera la coagulación de las proteínas</b> por lo que sella el huevo y evita que se escape la clara, según explican desde Ciencia y Cocina. </p><h2>Propiedades del huevo</h2><p>El huevo es uno de los alimentos más nutritivos y un aliado para la salud por sus beneficios para el cuerpo y la mente. En su composición se pueden encontrar hasta <b>13 vitaminas y minerales esenciales</b> que favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y también es rico en proteínas. </p><p>Además entre sus múltiples beneficios, disminuye el riesgo de enfermedades, aporta <b>grasas insaturadas</b>, favorece el desarrollo del cerebro y ayuda a combatir el exceso de peso.</p><p>Por cada 100 gramos, los huevos contienen:</p><ul><li>Calorías: 159</li><li>Proteínas: 12,9 g</li><li>Hierro 2,7 mg</li><li>Calcio 58 mg</li><li>Colesterol:550 mg</li></ul><p><a href="https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/eres-un-amante-de-la-gastronomia-apuntate-gratis-a-nuestra-newsletter-buenas-migas-5033080/" target="_blank">Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.</a></p>
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2023-07-21 09:30:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía