Antioquia: con visceras de pescado logran producir alimento para aves – Medellín – Colombia

Una de las apuestas como proyecto productivo de los firmantes de paz en la Nueva Área de Reincorporación (NAR) de San José de León, en Mutatá, es la producción de tilapia roja.

A ellos no les pasó por la cabeza que las vísceras de esos peces podrían tener un uso diferente a ser desechados.

Pues gracias a una visita de la Universidad de Antioquia, aprendieron que estos elementos pueden ser utilizados en lo que se llama la ‘economía circular’ para reutilizarlos y generarles valor.

Es así como bajo el liderazgo del profesor José Edgar Zapata Montoya y su Grupo Nutrición y Tecnología de Alimentos de la UdeA, se aterrizó una propuesta para transformar las vísceras de la tilapia roja y así impactar la economía local y disminuir el impacto ambiental de los desechos orgánicos.

La apuesta, además, contó con la acogida de la comunidad y el acompañamiento de la Unidad Especial de Paz de la UdeA.

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«Así nació el proyecto ‘Elaboración de alimento para aves a partir de ensilado de vísceras de tilapia roja en la Cooperativa Multiactiva La Fortuna de Mutatá’, que ganó la convocatoria 2020 del Banco Universitario de Programas y Proyectos de Extensión (Buppe) UdeA», recordó el profesor Zapata.

Agregó que en julio de 2021 empezó el trabajo entre los miembros de la Cooperativa Multiactiva la Fortuna y la Universidad de Antioquia, con el apoyo de la Agencia para la Reincorporación y la Normalización (ARN) y Paso Colombia, una ONG dedicada a programas innovadores de construcción de la paz.

«Empezamos por retirar las vísceras de tilapia roja y hacer un proceso biotecnológico que se llama ensilaje, que deja como resultado una mezcla de proteínas, minerales y otros nutrientes», explicó Yohan Sebastián Gaviria Gaviria, investigador de la UdeA.

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Resultados

De acuerdo con los investigadores, el aporte más importante del proyecto en la NAR debe ser la disminución de los costos de la crianza de pollos y gallinas. Asimismo, se espera que en un futuro se puedan extender los conocimientos a la producción de alimentos para peces y cerdos, entre otros animales.

Destacaron los gestores del proyecto que, hasta ahora, la producción de ensilado generó una reducción del 15 % en el impacto ambiental por disposición de residuos orgánicos.

«Es una demostración de que la fuente de ingresos de los pobladores —la venta de tilapia roja— se puede seguir desarrollando de una manera más limpia»», afirmó Gaviria.

Otro de los logros de este proyecto es que ya en el territorio se empezó a construir por parte de Paso Colombia y la ARN, una planta para mejorar la producción de alimentos animales.

ALEJANDRO MERCADO
Redactor de EL TIEMPO