así es el restaurante que está oculto en un convento y causa furor en Donostia
San Sebastián es una ciudad turística del golfo de Vizcaya en el País Vasco que ofrece las mejores ofertas gastronómicas para complementar sus hermosos paisajes. A pocos metros de la Playa de La Concha, se encuentra el antiguo Convento de las Siervas de María que hoy es un hotel boutique de cuatro estrellas en el que resalta Sukaldean. Un restaurante creado por el cocinero Aitor Santamaría con una cocina basada en la tradición donde las técnicas clásicas se mezclan con influencias orientales e internacionales.
Un espacio con aires orientales
El restaurante se ubica en un confortable espacio en la primera planta del hotel. Justo la entrar, el comensal se encontrará con un arce japonés que asciende hasta el techo de cristal. Al igual que la entrada, cada espacio en su interior cuenta con carácter propio: la barra de cócteles está ubicada en lo que era el antiguo presbiterio, una mesa alta frente a la parrilla que te permite ver lo que te están preparando y un salón principal muy acogedor que acomoda mesas para cenas íntimas y celebraciones en grupo.
Restaurante de altura
Luego de licenciarse en Ciencias de la Comunicación en la Universidad de Deusto, Aitor Santamaría decidió abrazar la hostelería y crear los fogones de un restaurante que se articula en varios ejes gastronómicos que responden a la herencia de las raíces vascas en medio de la modernidad.
Toda esta propuesta innovadora ha sido validada por el Premio Talento Gastro del Diario Vasco 2023 y la selección como el restaurante revelación por la Guía Michelin en 2022. Además, la Guía Repsol lo incluyó en su listado de favoritos de 2025, al valorar su compromiso con el producto local, mientras que la Michelin lo exaltó como ‘buena cocina’ en su edición de 2024.
¿Qué se puede comer en Sukaldean?
En sus parrillas se cocinan besugos, rapes, chuletas de vacuno y kokotxas al carbón, al mismo tiempo que la barra de euskal-sushi reinventa el concepto tradicional de este plato asiático con productos locales como el Idiazábal en rollos de vieira y el txangurro tempurizado. La sección de puntxos ofrece tanto recetas clásicas como la de gilda o croquetas, como creaciones de autor que combinan anguila, atún rojo y piparras en recetas exquisitamente inesperadas.
Para completar la experiencia una cuidada selección de quesos europeos y una carta de vinos y sidra artesanal permiten disfrutar de los más originales y mejores maridajes.
¿Dónde visitar Sukaldean?
Están ubicados en San Martín, 45. 20007 Donostia/San Sebastián. En cuanto a los horarios de atención al público, la Capilla de Sukaldean está disponible de lunes a viernes entre las 13:00 y las 22:00 horas, mientras que los sábados y domingos puedes visitarlos entre las 12:00 y 22:00 horas.
Si deseas hacer una reservación previa puedes hacerlo a través de su página web o vía llamada por el (+34) 943 56 39 02 o correo electrónico [email protected].
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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