Aros crujientes de calabacín con parmesano, una receta deliciosa para aprovechar esta verdura de temporada
Hay recetas que nos reconcilian con lo sencillo. Estos aros de calabacín con parmesano tienen esa magia: crujientes, dorados y con un aroma que invita a acercarse a la mesa.
No necesitan aditivos, ni largas preparaciones, ni ultraprocesados para conquistarte. Solo buen producto, un poco de mimo y el horno haciendo su trabajo.
Son perfectos para esos momentos en los que apetece un picoteo distinto o una guarnición que robe protagonismo sin robar tiempo.
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 1 cucharada y ⅓ (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- ¾ cucharadita (3 g) de sal marina
- ¾ cucharadita (3 g) de ajo en polvo
- ¾ cucharadita (3 g) de cebolla en polvo
- ¾ cucharadita (3 g) de mezcla de hierbas italianas
- 2 cucharadas y ⅔ (27 g) de queso parmesano rallado
Para la salsa:
- 1 cucharadita y ⅓ (7 ml) de aceite de oliva virgen extra
- ½ limón grande o ¾ de uno mediano, exprimido
- 1 cucharada y ⅓ (20 ml) de leche (puede ser vegetal sin azúcar)
- 1 diente grande de ajo o 1½ pequeños
- ¾ cucharadita (3 g) de cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: sustituir el parmesano por levadura nutricional y harina de almendras para una versión vegana o sin lácteos.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel vegetal.
- Corta los calabacines en rodajas gruesas. Con un descorazonador de manzanas, retira la parte central con las semillas para formar los aros. Reserva las partes centrales para la salsa.
- Coloca los aros en la bandeja y mézclalos con el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mezcla de hierbas italianas y el parmesano hasta que estén bien cubiertos.
- Extiéndelos en la bandeja, espolvorea un poco más de hierbas italianas por encima y hornea 20–25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Para la salsa:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y saltea las partes centrales del calabacín 3–5 minutos, hasta que estén tiernas.
- Pásalas a un procesador de alimentos pequeño, añade el zumo de limón, la leche, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla suave.
- Prueba y ajusta de sal o limón si es necesario.
- Sirve junto con los aros de calabacín.
Tip culinario: si quieres que los aros queden extra crujientes, colócalos sobre una rejilla de horno dentro de la bandeja, así el aire circulará mejor y no se humedecerán por debajo.
Propiedades del calabacín
Fuente de antioxidantes: Rico en carotenoides como la luteína y la zeaxantina, especialmente presentes en su piel, el calabacín ayuda a combatir los radicales libres. Estos antioxidantes protegen frente al envejecimiento prematuro de la piel, cuidan la salud ocular y contribuyen al buen estado del sistema cardiovascular.
Apoya una digestión saludable: Su abundante contenido en agua y fibra —tanto soluble como insoluble— favorece un tránsito intestinal regular, nutre la microbiota y previene el estreñimiento de forma suave, sin irritar el aparato digestivo.
Regula la glucosa en sangre: Con bajo aporte de carbohidratos y una adecuada cantidad de fibra, ayuda a prevenir subidas bruscas de azúcar después de las comidas. Es un alimento interesante para personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2.
Beneficioso para el corazón: El potasio, la fibra soluble y los antioxidantes del calabacín trabajan juntos para mantener la presión arterial en niveles adecuados, reducir el colesterol LDL y mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, contribuyendo así a la salud cardiovascular.
Protege la salud visual: La combinación de vitamina C, betacarotenos, luteína y zeaxantina fortalece la retina, previene el daño oxidativo y ayuda a preservar la agudeza visual, reduciendo el riesgo de cataratas y degeneración macular.
Favorece la saciedad y el control de peso: Su bajo contenido calórico y su riqueza en agua y fibra ayudan a sentirse saciado durante más tiempo, lo que facilita mantener un peso saludable de manera equilibrada.
Referencias
- Blanco-Díaz MT, Del Río-Celestino M, Martínez-Valdivieso D, Font R. Use of visible and near-infrared spectroscopy for predicting antioxidant compounds in summer squash (Cucurbita pepo ssp pepo). Food Chem. 2014 Dec 1;164:301-8. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.05.019. Epub 2014 May 15. PMID: 24996338.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24996338/
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Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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