La receta de calabacín a la plancha que prepara en 10 minutos el chef José Andrés y es perfecta para el verano
El calabacín es una de esas verduras de temporada que engalana nuestros platos a lo largo del verano. Su versatilidad y frescura la hace ideal para complementar muchas recetas.
Esto lo sabe el reconocido chef español José Andrés quien lleva años radicado en los Estados Unidos y a través de su newsletter ha compartido una receta con la que resalta la cocina mediterránea: calabacín a la plancha.
Además de la verdura, le preparación utiliza hierbas aromáticas, una base de yogur griego y todos los cocimientos de chef para crear un plato digno de la alta cocina.
La mejor receta de calabacín a la plancha
Ingredientes
- Cuatro calabacines medianos.
- 250 gramos de yogur griego sin azúcar (puede ser bajo en grasa).
- Un diente de ajo.
- Una cucharadita de comino molido.
- Una cucharadita de pimienta molida.
- Sal.
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- 10 gramos de cilantro fresco.
- 10 gramos de hierbabuena fresca.
- 5 gramos de hinojo fresco.
- 10 gramos de cilantro fresco.
- Una guindilla roja fresca.
- Una cucharada de ralladura de limón.
Elaboración de los calabacines a la plancha
- Lava los calabacines y córtalos en lonchas muy finas de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor.
- Colócalos en un colador y agrega sal gruesa para que suden durante unos 15 minutos.
- En un cuenco mezclar el yogur griego con el zumo de limón, ajo rallado, comino molido, la pimienta negra y una pizca de sal. Remover muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar en frío.
- Lavar y secar los calabacines (mejor con papel absorbente de cocina).
- Pincelar las lonchas de calabacín con aceite de oliva por ambos lados.
- Calentar la plancha y colocar el calabacín. Asarlo por 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Preparar un aliño picando finamente el cilantro, la hierbabuena y las hojas de hinojo. En el caso de querer utilizar la guindilla, retirar las semillas y cortarla en rodajas muy finas.
- Repartir la salsa de yogur griego en la base de los platos y encima colocar los calabacines. Espolvorear por encima hierbas frescas picadas, ralladura de limón y rodajas de guindilla. Finalizar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo se pueden consumir los calabacines a la plancha?
Es una preparación que se puede servir como plato único pero también como una guarnición saludable. Al ser un alimento que está cargado de muy pocas calorías, es una receta que podemos consumir frecuentemente y en grandes cantidades. Además es ideal ya que nos saciará y permitirá alimentar a nuestro cuerpo con nutrientes de alto valor.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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