Para que el arroz quede perfecto hay que poner el fuego a tope los primeros 5 minutos

En España, tenemos la inmensa suerte de tener chefs prestigiosos y consagrados dentro del panorama de la gastronomía mundial como Dabiz Muñoz, Ferrán Adrià, Martin Berasategui o Dani García. Este último cuenta con numerosos restaurantes repartidos en diversos puntos de nuestro país así como en otros países del mundo. Su estilo de cocina ha impresionado a bastante gente, incluyendo celebridades como Pedro Almodóvar o el futbolista Mbappé. Además, conoce a la perfección los trucos para potenciar el sabor de los platos y lograr la perfección en aquellas recetas clásicas que son esencia pura de nuestra tradición culinaria siendo, la paella, un ejemplo conocido. 

La paella es una receta de la que existen numerosas variantes: desde la clásica valenciana hasta el caldero murciano. Además, en verano es uno de los platos más consagrados y queridos por los amantes del buen comer. Ya sea acudir a un restaurante o atreverse a hacerlo en casa, comer paella en los meses estivales nunca defrauda y aporta momentos de felicidad y desconexión de las preocupaciones del día a día de cada persona. 

En el caso de pertenecer al grupo de los que quieren intentarlo y obtener una paella que esté a la altura de un Estrella Michelin, estamos seguros de que te interesarán los consejos que el chef marbellí compartió en uno de los episodios de su programa Hacer de comer, de RTVE.

Los trucos de Dani García para hacer la paella perfecta

El primer truco tiene que ver con el fuego: un buen control de las temperaturas es importante. En el caso del chef marbellí, en los primeros cinco minutos, tiene que estar muy alto y no remover ni tocar nada. Después, bajar un poco la temperatura, a nivel medio, durante 18 minutos. El tiempo de reposo antes de servir es igual de esencial, y unos dos o tres minutos es más que suficiente. 

La proporción ideal de arroz para una paella

En toda paella, una adecuada proporción de cada que ingrediente que vayamos a usar es algo igual de importante como el control del fuego. ¿Qué cantidad de arroz es la correcta? Depende de varios factores, como el tipo de cocina que vayamos a usar. En este artículo, explicamos que, por ejemplo, en el caso de usar la vitrocerámica, lo idóneo sería, 300 gramos de arroz y 1,2 litros de caldo. En cambio, en una cocina de gas, 400 gramos de arroz y 1,3 litros de caldo. Tan simple como fácil. 

Una recopilados los trucos de los mejores chefs de España y analizar las cantidades apropiadas, ya solo te queda ponerte enfrente de los fogones y preparar esa paella que tanto deseas hacer para sorprender a tus seres queridos. Si eres principiante, no te preocupes, aquí te dejamos una idea apta para todo el mundo. El secreto de una buena paella es la paciencia.