Espaguetis de calabacín, una receta barata y ligera que conquista las redes
Si hay un plato que nunca falla de la comida rápida y deliciosa, es la clásica carbonara. Pero en redes ha aparecido una versión mucho más ligera, económica y apta para los que buscan dietas bajas en carbohidratos: los espaguetis de calabacín con salsa carbonara.
La idea es tan simple como ingeniosa: sustituir la pasta por tiras de calabacín cortadas como espagueti. Con un par de zucchinis y una herramienta básica se consigue una base que imita la pasta, pero con menos calorías, más fibra y un sabor fresco que combina a la perfección con la cremosidad característica de esta receta italiana. Y lo mejor, preparar esta comida no lleva más de 15 minutos.
Más allá de un guiño saludable, esta opción se vuelve una alternativa barata para el día a día. Los ingredientes de la salsa casera son económicos, fáciles de encontrar y permiten dar mucho más sabor por poco presupuesto. El resultado es un plato que mantiene la esencia de la receta, pero con un giro más ligero y saludable.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano. 2,10 € / 1,2 kg.
- 3 yemas. 2,80 € / 1 docena.
- 100 gr tacos de jamón. 2,69 € / 120 gr.
- Sal.
- Pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 50 ml caldo de verduras. 2,19 € / 1 L.
- 60 gr queso parmesano. 3,15 € / 100 gr.
Cómo elaborar estos espaguetis de calabacín
- Cortar el calabacín con la ayuda de un espiralizador, si no se tiene, los venden ya hechos.
- Poner una cucharada de aceite en un cazo, añadir el jamón y dejar a fuego medio alto durante 2 min, reservar el aceite sobrante.
- Agregar las yemas en un bol y batir hasta que emulsionan, añadir sal, pimienta y el queso parmesano. Seguir mezclando y por último, la cucharada de aceite que ha salido del jamón y un poquito de caldo y termina de mezclar.
- En el mismo cazo donde se encuentra el jamón, poner los espaguetis y saltear a fuego medio/alto durante un par de minutos, apagar el fuego, añadir la salsa, mezclar bien y servir junto con los tacos de jamón.
Propiedades y beneficios del calabacín
El calabacín destaca por su gran contenido en agua, hidratos de carbono y fibra. También es rica en vitaminas C y B y antioxidantes. Entre los minerales que también lo componen destacan el potasio y el fósforo.
También tiene beneficios como la prevención de enfermedades, la reducción y el mantenimiento de peso, favorece el tránsito intestinal y mejora las digestiones.
El calabacín por cada 100 gr contiene:
- Calorías: 14 kcal.
- Proteínas: 0,6 gr.
- Hidratos de carbono: 2,2 gr.
- Fibra 0,5 gr.
- Agua: 96,5 gr.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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