El restaurante The Library, en Madrid, mejor apertura del año según TheFork

Llega el mes de noviembre y un año más el Gran Teatro Caixabank Príncipe Pío se viste con sus mejores falas para recibir a cocineros y cocineras de todo el panorama nacional para celebrar la cuarta edición de TheFork Awards con Mastercard. 

Las personalidades del mundo de la gastronomía se han dado cita la noche de este lunes 3 de noviembre para desvelar cuáles son los restaurantes favoritos de los usuarios de TheFork, y en esta ocasión The Library, en Madrid, se convierte en el absoluto vencedor. 

Mejor apertura 2024

Ubicado en pleno barrio de Salamanca madrileño y capitaneado por el chef Sandro Silva, The Library ha recibido el reconocimiento People’s Choice Award por parte de los usuarios de la plataforma de reservas TheFork, que lo han elegido como su apertura favorita en el 2024.

Este restaurante perteneciente al Grupo Paraguas, que ha sido votado por los chefs Ramón Freixa y Mario Sandoval, se ha convertido en uno de los últimos referentes de la capital para los amantes de la buena gastronomía y el vino. 

Tal y como explican desde el restaurante, se trata de un local inspirados en las grandes bibliotecas palaciegas. «Los estantes de The Library albergan unas 3.500 referencias, desde las grandes bodegas españolas, francesas o italianas, hasta las mejores selecciones del denominado Nuevo Mundo o de países emergentes en la elaboración de nuevos vinos como Georgia, Rumanía o Grecia». 

The Library ofrece dos experiencias diferenciadas: por una parte ‘The Bar’, donde encontramos una propuesta de alrededor de 80 vinos por copas donde encontrar desde blancos, tintos, espumosos o generosos que acompañar con algunas delicatessen que nos ayudan a resaltar y potenciar los matices de estos caldos. Un lugar ideal para charlar y disfrutar de una buena copa de vino. 

En cuanto a ‘The Cuisine’, se trata del espacio para celebrar la gastronomía donde Sandro Silva, chef y cofundador del Grupo Paraguas ofrece un estilo de maridaje diferente donde el vino sigue siendo el gran protagonista. Podemos encontrar diferentes menús degustación con opciones a maridajes de lo más especiales. 

Cómo se eligen los ganadores 

En esta ocasión han sido un total de 41 restaurantes nominados por el jurado para convertirse en la mejor apertura del año. Los encargados de esta selección son un jurado de primer nivel integrado por un total de 58 chefs españoles reconocidos con 3, 2 y 1 Estrella Michelin, entre los que se encuentran Paco Morales (Noor), los hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Dabiz Muñoz (Diverxo), Elena Arzak (Arzak), Jesús Sánchez (El Cenador de Amós), Mario Sandoval (Coque), Begoña Rodrigo (La Salita) y Carito Lourenço (FIERRO), entre otros.

Una vez estos grandes chefs han hecho la selección, un total de 25.000 usuarios han votado su apertura favorita en un proceso que ha durado 6 semanas, la cifra de participación más alta hasta la fecha. 

Un menú de la gala a seis manos

Como no podía ser de otra manera, para una gala a la altura TheFork junto con tres chefs con Estrella Michelin han preparado un menú a la altura. 

Rocío Parra (restaurante En la Parra, en Salamanca), Rafa Soler (Audrey’s, en Calpe) y Xune Andrade (Monte, en San Feliz) han sido los encargados de elaborar un menú de cuatro pases donde se evocan el mar, la montaña y el interior de nuestra geografía, como reflejo de la riqueza y diversidad de la cocina española.

El top 10 de restaurantes favoritos de los usuarios

Mientras que The Library ha conseguido la mención People’s Choice Award, otros nueve restaurantes le acompañan entre los 10 favoritos de los usuarios de TheFork. Estos son por orden alfabético: