el secreto que pocos conocen

Dicen que el huevo frito es una de las recetas más fáciles y básicas para todo aquel que quiera iniciarse en el mundo de la gastronomía. Sin embargo, para lograr la perfección, es imprescindible hacer caso de los profesionales, porque cada uno tiene sus pequeños trucos. El mediático y famoso chef de España Karlos Arguiñano los compartió hace un tiempo, al igual que lo hizo Fernand Point, que obtuvo 3 Estrellas Michelin, hace 70 años hablando sobre dos métodos esenciales. 

Otro truco conocido entre los profesionales es el del vinagre. Este condimento tan habitual en los aliños de las ensaladas también se puede usar a la hora de cocinar un huevo frito o en su versión ‘poché’. Esta última opción incluso ha sido respaldada por la ciencia. 

El motivo de añadir vinagre a los huevos fritos

La razón por la que haya gente que añada vinagre al freír unos huevos fritos tiene que ver con el resultado final. Este condimento aportaría al producto un extra de cremosidad y un sabor más profundo.

Para llevarlo a cabo, se puede echar a la sartén unas gotas de vinagre junto con el aceite, esperar a que salga humo y agregar el huevo. Esta táctica es común en países como Francia, donde hay una receta llamada  ‘huevos asesinos’, y que fue ideada por el chef Nicolás Fontaine de París. El cocinero decidió innovar echando unas gotas de vinagre de vino tinto.

Se puede añadir el ácido de esta manera, pero hay personas que optan por incorporarlo en el momento de consumirlo, como Mari Carmen, creadora de contenido que acumula en su cuenta de TikTok más de cuatrocientos mil seguidores. En su caso, añade el vinagre al plato y machaca los huevos con el tenedor para, después, llevárselo a la boca.

Usar vinagre a la hora de manipular el huevo en la cocina independientemente de la versión que se quiera conseguir no es algo novedoso. De hecho, para cocer unos de codorniz, existe un truco que consiste en agregar unas gotas al agua de cocción. De esta manera, evitamos escapes indeseados y que el producto se coagule sin problema.