¿Tabla de madera, de metal o plástico? Jordi Cruz responde a la gran pregunta sobre cuál es la mejor opción

La tabla de cortar es un utensilio que poseen, prácticamente, todas las casas de España por sus prácticas utilidades. Además de para picar verduras, carne o cualquier alimento, una de sus funciones principales es la de no rayar la encimera y trabajar con más facilidad con los cuchillos. Aunque en la actualidad podemos encontrar diferentes variedades, las más habituales en los hogares españoles son tres. 

Mucho se habla en la actualidad sobre cuál es la mejor opción de tabla que se puede tener en casa, si una de madera, plástico o metal. Esta duda casualmente ha sido respondida por el chef Jordi Cruz, quien sigue manteniendo sus 3 Estrellas Michelin en su restaurante ABaC (Barcelona). 

En uno de sus vídeos publicado en Instagram, el chef explica qué diferencias se esconden entre una tabla de madera, metal y plástico a la hora de escoger una. Aparte de por el material con el que están hechos, también son distintas por aspectos puramente higiénicos, aspectos a tener en cuenta, según el también de juez de MasterChef España. 

Diferencias entre las distintas tablas de madera

En el caso de las tablas de plástico, el chef señala en el vídeo que el inconveniente principal es que, al hacer un corte con el cuchillo, «se mete la suciedad y vamos mal, porque viven las bacterias tan a gustito». 

En cuanto a las metálicas, Jordi Cruz comenta que estas «se suelen hacer de inoxidable o de titanio. Son buenísimas, pero la hoja del cuchillo sufre mucho, pierde filo y lo estropeamos porque estamos metal con metal». 

Por último, sugiere que las tablas de madera clásicas serían la mejor opción debido a que «la madera, de forma natural, es antibacteriana, antimicrobiana. Las bacterias se meten entre las fibras de la madera y no están nada a gusto y acaban muriendo». 

Cómo lavar correctamente una tabla de cortar

El método correcto, según explica Jordi Cruz en el vídeo, sería el siguiente: «Jabón suave, limpiamos con cuidado y de vez en cuando, un poquito de aceite mineral«. 

En el caso concreto de las tablas de madera, no deberían lavarse en un lavavajillas, algo que explicó en su momento la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) a sus lectores, ya que la madera se estropea con mayor facilidad por el agua caliente.