un menú degustación sorpresa y vinos naturales

La Guía Michelin es una de las fuentes más fiables para encontrar información de restaurantes donde pasar una grata velada culinaria con platos de comida que merecen la pena degustar. En España, el mapa gastronómico se compone de numerosos templos galardonados por la guía roja y distribuidos en muchas zonas del país, y son 16 los locales que tienen tres Estrellas Michelin, los astros más importantes del sector. 

No obstante, tenemos la creencia de que un restaurante mencionado por la Guía Michelin puede suponer un gasto de dinero importante. Pero es eso nada más, una creencia. De hecho, la guía gastronómica distingue a varios locales culinarios con un Bib Gourmand, que premia la calidad-precio de aquellos lugares que la poseen. 

Uno se encuentra en Extremadura, concretamente en Madrigal de la Vera, un pueblo ubicado en la provincia de Cáceres y que, según la Guía Michelin, ofrece un menú degustación sorpresa y vinos naturales cultivados por productores pequeños. 

Así es El Molino

El Molino forma parte del grupo de los 6 restaurantes extremeños que poseen un Bib Gourmand en la comunidad autónoma. De este local, la Guía Michelin destaca tanto la ubicación del local -cerca de la garganta de Alardos- como el menú degustación sorpresa, que es «de tinte actual pero con claras bases tradicionales». A su vez, mencionan que apuestan por «las verduras frescas de la zona». 

«Una propuesta gastronómica singular y muy sabrosa siendo los vegetales de temporada los protagonistas. Nacho, el chef, ofrece un menú de 3 o 5 pases más quesos de la zona y postre, a discreción del producto disponible en la compra diaria, lo que significa que no sabes lo que vas a comer hasta que te sientas en la mesa», señala un usuario en Google, donde El Molino tiene una calificación 4,1 sobre 5 estrellas. 

Los restaurantes de Extremadura con Estrellas Michelin

En la comunidad autónoma, hay dos restaurantes con Estrellas Michelin. Uno es Atrio, de Toño Pérez, que posee tres astros de la gastronomía junto a otros conocidos templos españoles como ABaC, Disfrutar y El Celler de Can Roca. «En él, descubriremos los sabores del cerdo ibérico (su famoso «cochinito feliz») y de la dehesa extremeña, dando una vuelta al ADN de la tradición local para exaltar los mil matices propios de esta tierra (los guiños al cerdo ibérico se hacen de múltiples formas: manteca, jamón, papada, corteza, jugos, lomo…)», señala la guía roja en su página web. 

El segundo es Versátil, capitaneado por Alejandro Hernández y sus hermanos, Jesús David y José Luis, y con una Estrella Michelin. «Todo gira en torno a dos menús degustación (Paseo Extremeño y Gran Paseo Extremeño) de cocina tradicional actualizada, con constantes guiños al producto extremeño de temporada», explica la Guía Michelin.