Comer lechazo en el techo de Valladolid: el restaurante del nuevo ‘5 estrellas’ regala las mejores vistas de la ciudad

Los restaurantes de hotel tuvieron mala prensa durante mucho tiempo. Las cosas han cambiado. La gastronomía ya es un básico de la oferta de cualquier hotel de cierto nivel, pensando en sus huéspedes, pero también en el público de la calle que puede parar a comer o cenar.

El caso que nos ocupa tiene, de momento, obligada visita como hotel. Es un cinco estrellas ubicado en pleno centro de Valladolid, a dos pasos de la Plaza Mayor. En lo que antes fue un Corte Inglés hoy se levanta una macrotienda de ropa de fama mundial y un hotel. Este último, el Eurostars Valladolid, ocupa las últimas cuatro plantas.

¡Y qué vistas! A la espera de que la cocina de este hotel se gane fama, buena o no (abrió sus puertas en marzo), tenemos al menos una razón para conocerlo ya. La terraza de este 5 estrellas regala algunas de las mejores vistas de la ciudad.

Pero aquí nos interesan las cosas de comer. Los responsables de Eurostars saben bien cuál sigue siendo para la mayoría el atractivo gastronómico de estas tierras castellanas. Pan, queso, vino y carne, sobre todo, carne. Por algo, el restaurante que alberga se llama Asador Contrapunto.

Su propuesta se basa en producto y tradición culinaria, respetando la estacionalidad y el entorno que les rodea, aseguran. Torreznos, setas, sopas castellanas, carnes… Junto a ellos, el vino ocupa un lugar protagonista en el restaurante del Eurostars Valladolid. Hay vinoteca.

Pero lo fundamental de la oferta gira en torno a la carne. De un lado, el clásico castellano donde los haya: el lechazo de raza churra al horno. El 1/4 sale por 78€, pero está pensado para dos personas. Además, la brasa. En la parrilla utilizan carbón de encina para cocinar las chuletitas de lechazo y de buey, pero también espárragos de Tudela de Duero o pescados frescos de lonja.

El Asador Contrapunto ofrece un menú degustación y la carta propiamente dicha:

Menú degustación (50€)

Y la carta. En los entrantes, cogollos a la brasa con anchoas de Santoña (23€); puerros a la brasa, romesco y crujiente de jamón (15€); sopa castellana con huevo pochado (10€); ‘steak tartar’ de vaca madura con encurtidos (18€); y ensalada de pato: foie gras, mollejas y jamón (20€).

La oferta de carnes incluye chuletitas de lechazo a la parrilla (32€), magret de pato asado y chutney de zanahoria y chirivía (20€), chuleta de vaca madurada (10€/100g), chuleta de buey (12€/100g), cochinillo asado y crujiente (29€), carrillera de ternera guisada (29€). Y la de pescados, Lomo de bacalao a la brasa en ajoarriero (25€), merluza con mutabal y chips de ajo (24€) y pescado de la lonja asado entero con refrito de ajo y guindilla al estilo de Orio (10€/100g)

En los postres, cremoso de chocolate con pan y aceite de oliva virgen extra (8€), piña asada al ron y especias con helado de coco y chía (8€), torrija con helado de canela (9€) y flan casero de vainilla Bourbon (8€).

Asador Contrapunto, hotel Eurostars, calle Constitución 2, Valladolid.