Este es el mejor queso de España en 2026: «Destaca por el intenso olor, pero sorprende por la suavidad»
En un país donde el queso forma parte del paisaje cultural y gastronómico, elegir el mejor de todos no es tarea sencilla. Sin embargo, el veredicto ya está sobre la mesa, y es que en la última edición de Salón Gourmets se ha seleccionado el Mejor Queso de España de 2026.
Un queso azul gallego como ganador
Uno de los momentos más esperados de la última jornada de Salón Gourmets 2026 ha sido la final de GourmetQuesos, el campeonato más prestigioso del país dedicado a este producto. Para tomar estar difícil elección, 64 jueces han evaluado más de 800 muestras, y tras dos fases clasificatorias y 20 categorías, el queso Savel, de Airas Moniz, producido en Chantada (Lugo) ha sido elegido como Mejor Queso de España 2026.
Los expertos han destacando «sus cualidades organolépticas y su excelencia en elaboración». Se trata de un queso azul gallego, elaborado con leche de vacas de raza Jersey. Presenta unas vetas entre azules y gris verdoso y tiene un color entre blanco y marfil. «Destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprende por la suavidad, elegancia y untuosidad», detallan en la web de Airas Moniz. «Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti», añaden. La maduración es de unos dos meses para un tamaño de 1,5 kg y la materia grasa es del 38 %.
Por otro lado, los ICEX Cheese from Spain Awards, impulsados por ICEX España Exportación e Inversiones con el objetivo de impulsar la imagen y venta de los quesos españoles de calidad en el mundo, han otorgado su máximo reconocimiento al queso Rey Silo Blanco, de Ernesto Madera, elaborado en Pravia (Asturias).
Los ganadores de cada categoría
El 16º GourmetQuesos, también han otorgado un primer, segundo y tercer premio en cada una de las 20 categorías que contempla el concurso, al que se han presentado 800 quesos diferentes. Así, los ganadores de cada categoría han sido:
- Vaca Joven Leche Cruda/Pasteurizada: Rey Silo Blanco, Ernesto Madera López. Pravia, Asturias.
- Vaca Curado Leche Cruda: Urrezko, Quesería Pittika, Erratzu, Navarra.
- Vaca Curado Leche Pasteurizada: Añejo Señorío de Cameros, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
- Cabra Joven Leche Pasteurizada/Cruda: Queso semicurado al vino Caprillice, Agotzaina. Elche, Alicante.
- Cabra Curado Leche Cruda: Balanchares curado leche cruda ecológico, Quesería de la Sierra Subbética. Zuheros, Córdoba.
- Cabra Curado Leche Pasteurizada: Flor del Torcal, Campyserr. Antequera, Málaga.
- Mezcla Semicurado: Los Cameros Mezcla, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
- Mezcla Curado: La Pastora de Grazalema mezcla curado, La Pastora de Grazalema. Grazalema, Cádiz.
- Pasta Blanda Corteza Enmohecida: Muzquia, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
- Pasta Blanda Corteza Lavada: Bombón Rufino, Quesos Rufino. Oliva de la Frontera, Badajoz.
- Pasta Blanda con Coagulante Vegetal: Cremositos del Zújar, Arteserena. Campanario, Badajoz.
- Oveja Semicurado Leche Cruda: 1857 Valdivieso DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
- Oveja Semicurado Leche Pasteurizada: Cabesota con flores comestibles, Cabesota. Bolaños de Calatrava, Ciudad Real.
- Oveja Curado Leche Cruda: Abuelo Ruperto, Quesos Ruperto. El Mirador, San Javier. Murcia.
- Oveja Curado Leche Pasteurizada: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villadharo. Villaescusa de Haro, Cuenca.
- Oveja Añejo: Ojos del Guadiana Etiqueta Negra DOP Manchego, Manchega Ojos delGuadiana. Daimiel, Ciudad Real.
- Afinados de Coagulación Ácido-Láctica: Moluengo, Quesos La Rueda del Cabriel. Villamalea, Albacete.
- Azules (enmohecido interno): Savel, Airas Moniz. Chantada, Lugo.
- Ahumados: Fontelas DOP San Simón da Costa, Javier López Piñedo. San Simón -Vilalba, Lugo.
- Con Condimentos en su Interior: Valleclaro, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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