¿Se puede comer en Valencia una paella de verdad a buen precio? En este restaurante la ración sale por sólo 12 euros

La paella valenciana es una cosa y el arroz con cosas, otra. Se ha convertido en el plato de la gastronomía española más famoso del mundo. Por eso encontramos paella en restaurantes de toda España (y fuera de ella). Que lo que nos sirven muchas veces (la mayoría) sea realmente paella ya es otra cosa.

La paella valenciana lleva 10 ingredientes: aceite, pollo, conejo, judía verde plana, garrofó (judión valenciano), tomate, agua, sal, azafrán y arroz. Lo dice el consenso de los cocineros y lo certificó un estudio de la Universidad Católica de Valencia, publicado en la revista International Journal of Gastronomy and Food Science. Esos diez son los ingredientes imprescindibles.

El éxito de Valencia, que ya es una ciudad mundial, ha ido en contra de la paella. Se sirve en todas partes, pero hay que tener cuidado con lo que se nos ofrece. Sí, la probabilidad de que acabemos comiendo arroz con cosas ha crecido al tiempo que la hecho la fama y las visitas a la ciudad. Luego están, que también, los que sirven paella valenciana (o alguna de sus variedades) como si los granos fueran de oro.

Si estamos en tierras valencianas y queremos comer paella de verdad a buen precio, incluso barata, hay varias posibilidades. Una de ellas está en un local de Sueca, a 35 km de Valencia. Se llama Sequial 20 y permite disfrutar de una ración de paella por sólo 12 euros. No va a ser una paella hecha al momento para nosotros, pero sí será un arroz de calidad y nos dejará contentos.

Juan José San Bartolomé es el cocinero y propietario de este restaurante que sabe lo que se trae entre fogones. Lo suyo es la paella. En 2023 ganó el primer premio en el Concurso Internacional de Paella de Sueca. Toda una garantía.

Sequial 20 es un verdadero local valenciano y no sólo por la paella. Aquí tienen tapas de la tierra, los arroces de la tierra y sus almuerzos. El esmorzaret es un clásico valenciano y aquí lo cuidan. Hay donde elegir por 7 euros, con bebida y café. Además, este restaurante tiene menú del día (14€) y menú de noche (17€).

Pero volvamos al arroz. En Sequial 20 hacen la paella clásica, esa que decimos de los 10 ingredientes, pero el recetario valenciano es más largo y aquí lo conocen. Hay para elegir entre casi una veintena de variedades y con precios por ración que van de los 12 a los 19,50 euros:

Sequial 20, carrer de Valencia, 32 Sueca (Valencia)