Recetas para aprovechar el pepino, una de las verduras más hidratantes y menos calóricas que debe estar en nuestra nevera este verano
Consumir pepino en verano supone muchas ventajas. Una es que resulta un alimento muy versátil con el que elaborar diferentes recetas, algunas muy originales y gustosas para el paladar, una razón suficiente para que esta verdura esté incluide dentro de la nevera de muchas casas de España.
Si en tu caso no sabes por dónde empezar a utilizar el pepino con recetas diferentes, en las siguientes líneas te proponemos tres opciones de platos fáciles, saludables y perfectos para los próximos meses -o en cualquier momento del año que más te plazca-.
Opción 1: sunomono
El sunomono es una ensalada de pepino tradicional de la cocina japonesa que dará un toque asiático a tus comidas. Viridiana Navarrete, creadora de contenido gastronómico de México, enseña a sus seguidores cómo se hace esta receta en un vídeo publicado en sus redes sociales.
Esta receta lleva mirin. Se trata de un vino de arroz dulce que en Japón es considerado como un básico de cocina. Se puede adquirir en tiendas de especialización o en portales de compra como Amazon.
Ingredientes
- 3 o 4 pepinos persa
- Media cucharadita de sal
- 2 cucharadas de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vino blanco
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- Semillas de ajonjolí
Receta de sunomono
- Cortamos con una mandolina los pepinos y en un bol lo mezclamos con sal. Dejamos reposar durante 10 minutos para que el alimento extraiga todo el agua posible.
- Hacemos la salsa con el resto de ingredientes.
- Pasado el tiempo, separamos el pepino del agua que haya soltado y mezclamos el alimento con la salsa.
Opción 2: salsa tzatziki
La gastronomía griega nos ofrece delicias increíbles para degustar como la tzatziki, la salsa por antonomasia del país heleno. Es ideal para incorporar en ensaladas así como para llevar a cabo kebabs caseros.
Además, es muy sencilla de hacer. Solo hace falta seguir los pasos de Pablo Suárez, creador de contenido conocido por su perfil Poesía de Fogón, para comprobar lo que estamos diciendo.
Ingredientes
- 1 pepino mediano
- 200 g de yogur griego natural
- 1 diente de ajo rallado sin germen
- Zumo de medio limón
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil y menta
- Hierbabuena o eneldo (opcional)
- Sal
- Pimienta al gusto
Receta de la salsa tzatziki
- Cortamos por la mitad el pepino, quitamos las semillas y rallamos.
- Colocamos encima de un colador el pepino rallado y lo dejamos reposar durante unos minutos para eliminar el exceso de agua.
- Picamos las hierbas aromáticas que vayamos a usar.
- En un cuenco, echamos el pepino con el yogur griego natural, el ajo rallado, el zumo de medio limón y las hierbas aromáticas. Salpimentamos y mezclamos.
- Mientras mezclamos, vamos incorporando el aceite.
- Dejamos reposar la salsa durante unos minutos en el frigorífico.
Opción 3: crema fría de pepino
El verano es también una época en la que es fácil sorprender con cremas frías más allá del clásico salmorejo o el famoso gazpacho. Nuestra propuesta es probar con esta crema fría de pepino.
Emily Costa, creadora de contenido gastronómico especializada en recetas sanas, comparte esta idea en un vídeo publicado en su cuenta de TikTok, donde acumula más de sesenta mil seguidores.
Ingredientes
- 600 g de pepino
- 250 g de yogur griego
- 2 ajos
- Eneldo fresco
- Sal
- Pimienta
Receta de la crema fría de pepino
- Cortamos el pepino en trozos y lo echamos a una batidora junto con el resto de ingredientes.
- Batimos todo hasta hacer la crema.
Beneficios y propiedades del pepino
Además de los conocidos por muchas personas como son su contenido en agua -tiene más de un 95% en su interior- y su bajo contenido en calorías que ayudan a perder peso, entre otros aspectos, el pepino cuenta con más beneficios nutricionales igual de interesantes.
Por un lado, tiene fibra y antioxidantes que ayudan a que el organismo tenga un correcto tránsito intestinal -sobre todo si se consume con la piel- y que el corazón esté bien cuidado. Posee vitamina K, que es buena para la salud de los huesos, y minerales como el calcio y el hierro.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el pepino puede contener:
- Energía: 13 kcal
- Proteínas: 0,7 g
- Hidratos de carbono: 1,9 g
- Fibra: 0,5 g
- Agua: 96,7 g
- Calcio: 17 mg
- Hierro: 0,3 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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