La sardina es el rey del verano: recetas para disfrutar de este pescado rico en omega 3 (una está firmada por un chef con 3 Estrellas Michelin)

Es un pescado muy consumido en España y respetado por chefs de la talla del gaditano Ángel León, quien llegó a describir para 20minutos la sardina como «un pescado humilde pero de quilates. Es una barbaridad cuando están en temporada, y a la brasa, con pan, te vuelves loco». 

Además de sus múltiples propiedades y beneficios para la salud -que tiene unos cuantos– la sardina es un producto muy versátil del que podemos disfrutar de varias maneras. Señalamos cinco ejemplos. 

Un aperitivo de Estrella Michelin

Joan Roca, uno de los tres hermanos Roca, de El Celler de Can Roca, propuso una idea de aperitivo con la sardina como protagonista. Aunque venga de un chef que trabaja en un restaurante con 3 Estrellas Michelin, es una opción muy fácil de hacer y apta para todo el mundo. 

Link a la receta completa del aperitivo con sardinas de Joan Roca.

Sardinas rellenas de hierbas

Andrea Carucci, nutricionista y autora del libro La cocina de la fertilidad, propone en un artículo publicado en este medio un plato sabroso y perfecto para servir un aperitivo diferente en casa. 

Link a la receta completa de las sardinas rellenas de hierbas.

Sardinas con aliño en freidora de aire

Sí, las sardinas se pueden cocinar en la freidora de aire para hacer recetas como estas con aliño. Además, es un plato muy económico cuyas raciones no superan los tres euros cada una. 

Link a a la receta completa de las sardinas con aliño en freidora de aire.

Rilletes de sardinas en lata

Los rilletes son parecidos al paté, con la diferencia principal de que tienen una textura diferente, ya que se hacen con carne desmenuzada. Estos de sardina son perfectos para incorporar en la parte del aperitivo de una comida o cena. Además, se hacen en 10 minutos. 

Link a la receta completa de los rilletes de sardinas en lata.

Sándwich de paté de sardinas casero

Es otra idea más para aprovechar la lata de sardinas que tengamos guardada en el interior de nuestra cocina, y una opción estupenda para cuando nos dé hambre y queremos comer algo saciante, pero saludable.

Link a la receta completa del sándwich de paté de sardinas casero.

Propiedades y beneficios de la sardina

Uno de los beneficios principales de la sardina tiene que ver con su contenido en ácidos grasos Omega-3, que son buenos para la salud del corazón y los vasos sanguíneos. «Estas grasas saludables también pueden ayudar con el cáncer, la depresión, la inflamación y el THDA», señala el portal de salud MedlinePlus sobre estos tipos de grasa poliinsaturada. 

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), las sardinas son «fuente de selenio, mineral que contribuye al mantenimiento de las uñas y el cabello en condiciones normales» y «contienen también cantidades significativas de vitamina D, la cual contribuye a la absorción y utilización normal del calcio y el fósforo». 

Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la sardina puede contener: