Japón da una lección a España: el nigiri se moja en la soja solo con la parte del pescado

Sin duda, la gastronomía japonesa está representada en el mapa culinario mundial por el sushi, a pesar de que se trate de un plato que surgió en China. Bocados como el nigiri son la delicia para muchos amantes de esta cocina de España, pero tal y como aseguraba un chef procedente del país nipón, no lo solemos comer correctamente. 

Naomichi Yasuda es el cocinero profesional que abrió en Nueva York uno de los restaurantes japoneses más conocidos, Sushi Yasuda. Hace un tiempo, habló sobre seis errores que se suelen cometer al degustar sushi.

Uno de ellos tiene que ver con el nigiri. Muchas personas tienen la costumbre de degustar este bocado mojando antes en soja la parte del arroz; cuenta que lo correcto es hacerlo al revés, con la parte del pescado. Hay más errores que uno debe tener en cuenta para ser un experto profesional de este manjar que tanta gente adora como Melody.

Otros errores que se cometen al comer sushi

Yasuda también revelaba que la costumbre de coger los bocados de sushi con los palillos es erróneo: en Japón se hace con las manos. Sin embargo, explicaba que sí se pueden usar los palillos en el caso de los nigiris. 

«Los palillos pueden ser complicados cuando se sumerge el sushi boca abajo«, explicó el chef Goh Saito, del restaurante Magurobito, en Tokio, en unas declaraciones recogidas en este artículo de 20minutos. Añadió que «casi todo el mundo en estos días usa palillos. Es por higiene».

Otro error común es comer el pescado por un lado y el arroz por otro, ya que el sushi está elaborado para que se coma de un bocado. «Si lo partes o lo separas por trozos no se aprovecha el sabor de todo lo que lleva», señalan desde Telemaki para otro artículo publicado en este medio.

Aparte de ese error, el restaurante habla de otros errores como el de combinar el jengibre que suele haber en las tablas con el sushi. «Sirve para diferenciar los sabores de los pescados, por ejemplo entre el salmón y el atún. Entre uno y otro tienes que comer un trozo de jengibre para lavar el sabor del salmón y poder saborear el atún», exponen.