4 ideas frescas y nutritivas para incorporar las frutas a tus ensaladas de verano

Solas o como guarnición, la ensaladas siempre son una excelente opción para incluir en nuestra alimentación. En las épocas de verano, cuando el calor aprieta, lo que apetece es crear recetas que nos hidraten y aporten frescura. Con las ensaladas puedes lograrlo al añadir frutas, que además de refrescar, aportan vitaminas, minerales y antioxidantes a los platos. 

A continuación te presentaremos 4 ideas ligeras, muy rápidas y sencillas de preparar. Es imposible que no tengas en tu nevera o despensa algunos de los ingredientes que necesitaremos para hacerlas. Y lo mejor de todo es que no requieren que enciendas la cocina, muy adecuado en estas épocas de altas temperaturas. 

Ensalada de sandía

Una opción perfecta para el verano ya que se hace a base de una de nuestras frutas de temporada por excelencia. Solo necesitarás unos 300 gramos de sandía, 1 pepino, 100 gramos de queso feta, unas hojitas de menta, zumo o ralladura de limón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, al gusto.

Para hacerla debes picar la sandía, el pepino y el queso feta en cubitos pequeños, para luego mezclarlos todos en un bol y agregar la sal, pimienta, el aceite de oliva y las hojitas de menta. Si deseas darle un toque más crocante, no debes retirar la cáscara del pepino, pero todo dependerá siempre de tus gustos. 

Esta preparación aporta muchas propiedades beneficiosas a nuestro organismo ya que la sandía es una fruta alta en agua, que contiene vitamina C y licopeno (excelente antioxidante). De la misma manera el pepino es una gran fuente de hidratación con un alto aporte de potasio. En el caso de la menta ayuda en los procesos digestivos sin aportar calorías mientras que el queso feta nos regala proteínas, calcio y grasas saludables, finalizando con el limón que ayuda a absorber el hierro aportado por el queso. 

Ensalada de melocotón

Para lograr esta delicia necesitarás 2 melocotones maduros, 1 bola de queso burrata, 100 gramos de jamón serrano o prosciutto, unas hojas de rúcula, albahaca fresca, sal, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra, al gusto. 

Para armarla, debes cortar los melocotones en gajos o rodajas. Colocar la burrata en el centro de un plato y a su alrededor repartir los melocotones, el jamón serrano o prosciutto y la rúcula. Decora con hojas de albahaca y rocía por encima con un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva. Sazona con sal al gusto. 

En cuanto a sus propiedades nutricionales el melocotón es rico en vitamina C y fibra. Al mismo tiempo el queso de tipo burrata aporta altas cantidades de proteínas y grasas, que son perfectas para mantener la saciedad por más tiempo. En el caso del jamón es una fuente de hierro, sodio y proteínas (se recomienda tomar en cuenta si tienes hipertensión), mientras que la albahaca es un alimento antiinflamatorio que aporta antioxidantes. 

Ensalada de espinacas con mango

Una receta que funciona perfectamente para una cena o como acompañante en cualquier comida, que además sirve para vegetarianos y veganos. Parar prepararla necesitarás 1 mango grande, 125 gramos de espinacas, 100 gramos de queso feta, 30 gramos de nueces, el jugo de 1/2 limón, miel, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, al gusto. 

Lo primero que debes hacer es cortar el queso feta y el mango en cubitos, mientras que las nueces van en trocitos pequeños. Luego, colocar todo esto en un bol junto con las espinacas. Prepara una vinagreta a base de jugo de limón, mostaza de Dijon, miel natural, aceite de oliva, sal y pimienta. Viértelo sobre la ensalada y sirve. 

Es un plato muy nutritivo ya que el mango aporta unas buenas cantidades de vitaminas A y C, antioxidantes y fibras. Por su parte, las espinacas nos dan hierro, calcio, folatos, y vitaminas A y K y las nueces tienen un alto contenido de omega-3, proteínas vegetales y fibra. Por último, el queso feta contiene proteínas, calcio y grasas saludables.

Ensalada de pollo y fresas

Una opción perfecta para reutilizar las sobras del pollo a la plancha que nos quedan de las comidas. Necesitarás 2 tazas de fresas lavadas, espinacas baby, 2 pechugas de pollo a la brasa, un aguacate, 100 gramos de queso feta, sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra, al gusto. 

Debes empezar por cortar las fresas, el queso feta y aguacate en cubos. Luego, colócalas en un bol junto con las espinacas y agrega un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la pechuga de pollo, cortada en finas tiras. 

Se trata de una receta que aporta múltiples beneficios a nuestro organismo ya que las fresas son ricas en vitamina C, antioxidantes y fibras. Por su parte el aguacate nos permite consumir potasio, fibras y grasas monoinsaturadas, ideales para cuidar el corazón, mientras que la pechuga de pollo es una proteína magra muy saciante, recomendada para las personas que llevan un estilo de vida saludable con rutinas de ejercicios activas.