Buscaban pequeños productores y cosas ligeras

Llega agosto y como cualquier hijo de vecino, la Familia Real también arranca sus vacaciones oficiales que dan el pistoletazo de salida con el posado y la recepción tradicional en el Palacio de Marivent donde por primera vez han participado la princesa Leonor y la infanta Sofía.

Junto con la reina Sofía, los cinco miembros de la Familia Real recibieron el pasado lunes a cerca de 600 invitados donde no faltaban representantes de los distintos sectores e instituciones de la sociedad de las Islas Baleares.

Como en todo evento que se precie, en esta recepción no podía faltar una gastronomía a la altura, donde el chef local Andreu Genestra fue el encargado un año más de elaborar el menú con los tips propuestos por Casa Real. 

Un menú de temporada y con pequeños productores

En el programa ‘D Corazón’, el chef ha contado los detalles del menú de esta recepción del que se ha encargado por tercer año consecutivo: «Había una norma clara desde la Casa Real y la Familia. Era que se utilizara productos locales, producto de temporada. Que el mundo de las Islas se vieran reflejados en ese menú. Desde los vinos a los cócteles, a todos los ingredientes», confiesa el chef.

Genestra asegura que la Familia Real es una fiel defensora de la riqueza de las Islas Baleares, y por ello buscan darle la importancia que merece en esta recepción. «Tenemos el ADN del producto de nuestra tierra, del Mediterráneo. Era lo que ella (la reina Letizia) buscaba. Buscaba pequeños productores, cosas ligeras. Al final, es una acción social en el que se intercambian diálogos mucha gente».

Sobre las preferencias de cada uno, el chef del restaurante homónimo en Mallorca confiesa que tanto la princesa Leonor como la infanta Sofía son golosas, y que por su parte, los reyes Felipe y Letizia con unos enamorados del huerto, el marisco y el producto del mar. 

Un menú compuesto por 17 plato

Con las preferencias de Casa Real, Genestra elaboró un menú con 17 platos donde los productos de temporada de productores locales tenían el protagonismo que se merecen. 

Los asistentes pudieron degustar platos como la infusión del huerto sin alcohol, vermuts y cócteles artesanos, un showcooking de flor de atún con tomate de ramallet, higo de Son Muy con bogavante, butifarrón, chuleta de conejo y gamba, berenjena, bacalao ‘Escopeta’, peix sec, y churro de boniato, robiol de requesón y helado de cereza y vainilla como postre.

Además de la bebida, para la ocasión el maridaje también era local con vino ecológico de las islas: Malvasia Sa Cudia 2024, Tianna Bocchoris Rosat Gorgollassa Eco 2024 y Can Rich Negre Eco 2024.