Chef José Andrés: «Para mejorar unos berberechos en lata, no uses limón; prueba con unos gajos de mandarina y aceite de oliva»
Los berberechos son un alimento que no solo destacan en España por su listado de beneficios nutricionales; también resultan una opción ideal para elaborar recetas que van desde aperitivos sabrosos para disfrutar bajo los rayos del sol cuando el buen tiempo se establezca en nuestro país, o preparar veraniegas propuestas como este salpicón con pulpo.
En lo que respecta al tema de los aperitivos, muchos amantes de la gastronomía potencian el sabor de unos berberechos en lata con ingredientes como el limón. Pero gracias a cocineros profesionales como José Andrés, sabemos que también pueden presentarse a la mesa con otras combinaciones que son tan sabrosas como especiales. Veámoslo.
Berberechos con mandarina y aceite de oliva
En un episodio del programa que tuvo en RTVE, Vamos a cocinar con José Andrés, el asturiano afincado en Estados Unidos y fundador de la ONG ‘World Central Kitchen’, enseñó cómo preparar un aperitivo original y curioso con una lata de berberechos y otros 3 ingredientes.
Se trata de un entrante con berberechos, gajos de mandarina, ralladura de limón y aceite de oliva, una combinación de ingredientes tan genuina como interesante, que se hace en menos de cinco minutos en la cocina.
Ingredientes
- 1 lata de berberechos
- 1 mandarina
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
Receta del aperitivo con berberechos del chef José Andrés
- Pelamos la mandarina y separamos los gajos.
- Pelamos los gajos de la mandarina.
- Colocamos cada uno de los gajos sobre una cuchara de cerámica.
- En cada cuchara también ponemos dos berberechos.
- Rematamos con la ralladura de limón y aceite de oliva.
Propiedades y beneficios de los berberechos
Por un lado, uno de los beneficios principales de los berberechos es su alto contenido en yodo, un nutriente clave para la regulación del hipotiroidismo. Por otro, este molusco aporta al organismo vitaminas como las del grupo A, que es buena para la salud visual.
Además, según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el berberecho es «fuente de ácidos grasos omega-3«. El portal de salud MedlinePlus destaca que dichos ácidos son buenos para «ayudan a mantener el corazón sano y protegido contra un accidente cerebrovascular».
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, los berberechos pueden contener, entre otras cosas:
- Energía: 47 kcal
- Proteínas: 10,7 g
- Potasio: 314 mg
- Magnesio: 51 mg
- Hierro: 24 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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