Con 6 ingredientes y en 10 minutos, la receta saludable de Marta Verona, ganadora de ‘MasterChef’ 6, con dos latas de atún
En 2018, la vida de Marta Verona dio un giro radical cuando ganó la sexta edición de MasterChef España. Desde entonces, la también nutricionista ha trabajado en el sector culinario y usa sus redes sociales para compartir recetas saludables, trucos y curiosidades culinarias para sus seguidores.
En uno de sus vídeos más recientes, responde a la duda sobre cuántas latas de atún habría que comer a la semana. Expone en un vídeo de Instagram que el atún rojo es un pescado con mercurio, «un metal pesado que se acumula en la grasa», expone, añadiendo que «los pescados azules, que son los que más grasa tienen, acumulan más metal. Cuanto más grande sea el pescado, mayor cantidad de mercurio acumulan».
¿Cuántas latas de atún habría que comer a la semana?
«Las variedades de pescado azul con las que tenemos que tener más precaución son el atún rojo, el pez espada, el cazón o el lucio«, expone la madrileña. En el caso de las latas de atún, explica que «se hace con variedades de atún mucho más pequeñas, como el atún blanco o el atún claro. Por lo tanto, tiene mucha menos cantidad de mercurio».
«1 kg de atún en lata tiene aproximadamente 0,28 mg de mercurio. Si una lata tiene 52 g, su cantidad de mercurio será aproximadamente 0,15 mg. Lejos de la ingesta semanal tolerable de mercurio, que es de unos 90 microgramos para una persona de 70 kilos, lo que se traduce en unos 5 o 6 latas a la semana en función del peso», describe.
Mientras desarrollaba su explicación, la nutricionista explica cómo hacer unos raviolis de calabacín con queso gratinado, una receta con la que sacarle partido a cualquier lata de atún y triunfar en la cocina.
Ingredientes para los raviolis de calabacín gratinados
- 1 calabacín
- 2 latas de atún al natural
- 200 g de tomate triturado
- 100 g de queso para gratinar
- Tomates cherry
- Orégano
Receta de los raviolis de calabacín gratinados
- Mezclamos el atún junto con el orégano y el tomate triturado en un bol.
- Laminamos el calabacín con una mandolina, intentando extraer 10 piezas aproximadamente.
- En un plato, hacemos cruces con las láminas del calabacín y, en el centro, colocamos una cucharada sopera de la mezcla de atún y tomate. Cerramos la cruz y continuamos con el mismo proceso hasta sacar todos los raviolis.
- Colocamos los raviolis en una bandeja para horno junto con tomates cherry cortados por la mitad y cubrimos con el queso para gratinar.
- Horneamos durante 5 o 10 minutos a 200ºC.
Propiedades y beneficios del calabacín
El calabacín es un alimento muy presente en nuestra gastronomía, ya que puede formar parte de recetas tradicionales como un pisto clásico o un zarangollo murciano. En cuanto a su perfil nutricional, destaca su alto contenido en agua y potasio, por lo que su consumo es beneficioso para la retención de líquidos y mantener una correcta salud cardiovascular.
El calabacín contiene fibra, que favorece al tránsito intestinal y combatir problemas como el estreñimiento. Además, contiene ácido fólico, cuyo consumo es recomendado para las embarazadas porque ayuda a mantener un correcto desarrollo del feto. Aparte, muestra cantidades de luteína y zeaxantina, antioxidantes que favorece la salud visual.
Según la aplicación FatSecret, por cada 100 gramos de porción comestible, el calabacín puede contener:
- Energía: 16 kcal
- Grasa: 0,18 g
- Carbohidratos: 3,35 g
- Proteínas: 1,21 g
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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