De fajitas a nachos: 3 recetas para conocer la auténtica gastronomía Tex-Mex

Junto a la cocina japonesa, la china, la coreana, la de España y la italiana- entre otras muchas opciones-, la gastronomía mexicana ha logrado ocupar un lugar importante en el corazón de las personas que aman este sector. Del país latinoamericano provienen auténticas delicias para el paladar como el auténtico guacamole, el mole, los tamales y las quesadillas. También se hace mención de las fajitas, los burritos y los nachos, aunque son recetas más relacionadas con la cocina tex-mex.

La cocina tex-mex es originaria de Texas, donde apareció una mezcla entre las culturas culinarias mexicana y texana. De dicho acontecimiento, surgieron platos con sabores fuertes, reconocibles y que se han extendido por el resto del globo terráqueo. Esto es lo que tienes que saber sobre algunas de las recetas más icónicas. 

Fajitas mexicanas

Junto al guacamole, las quesadillas y los burritos, las fajitas son una de las recetas más icónicas. La versión original se hace con carne de vaca a la parrilla, concretamente de una de las partes del animal más humildes.

La historia se remonta a la época en la que los mexicanos trabajaban en los ranchos que había en la frontera de Estados Unidos. Según el portal What’s Cooking America, los jefes pagaban a sus trabajadores con filete de falda, un corte de la vaca fibroso y duro, y que salía del diafragma, por lo que tuvieron que aprender a cocinar con este alimento.

Nachos mexicanos

Es una de las recetas más conocidas de la cocina Tex-Mex. Sin embargo, hay que aclarar que en México no es lo mismo hablar de nachos que de chilaquiles, ni tampoco de totopos.

Una de las diferencias principales entre nachos y chilaquiles y que explicamos en este artículo es que los primeros se presentan en un plato con salsa agria, guacamole y salsa de queso, mientras que los segundos se hace con salsa de tomate natural. Aparte, los totopos hacen referencia a los triángulos de maíz, el producto principal de los nachos.

«En España tenemos muy incorporado lo de los nachos, que son estos triangulitos de maíz, pero en México no le llamamos nachos, es como una aberración. Es un producto ‘yankee’ que se ha extendido tanto que para nosotros, no es una ofensa pero no nos gusta la palabra: son totopos«, contaba Rodrigo Espinosa, dueño de Benditos Sueños, la primera chilaquería de Europa, en un reportaje para 20minutos.

Burritos

La cocina ‘tex-mex’ no es cocina ‘tex-mex’ sin los burritos, uno de los platos que más triunfan en restaurantes así como en aplicaciones de delivery, como los de González & Co, que hace unos años ganó el título al burrito más pedido a nivel mundial según Deliveroo.

Uno puede hacer burritos desde casa sin problema y agregarle los ingredientes que más desee, como esta idea con pollo al curry y alto en proteínas, o esta opción con carne picada y por menos de 3 euros.