Dependiendo de donde esté la gallina…

Los huevos son uno de los básicos con mayor presencia en la gran mayoría de las neveras de España. Se pueden disfrutar fritos o a la plancha, en recetas como el arroz a la cubana –cuyo origen no es Cuba– o en pistos tradicionales. También es el principal en esos platos combinados que nos han salvado en más de una ocasión para no morir de hambre. Aparte, los beneficios que posee son numerosos y variados, entre los que destaca su alto contenido en nutrientes y proteínas, por no hablar de que mojar una pizca de pan o una patata frita en la yema es un momento que muchos consideran un placer. 

Cada vez que acudimos al supermercado y vamos al estante de los huevos, no paramos de ver etiquetas como ‘campero’, ‘ecológico’ o ‘de la huerta’. Posiblemente, no te habrás parado a investigar qué significado tienen y si uno es más bueno que el otro, en un aspecto nutricional. Una experta en veterinaria publicó un vídeo con la respuesta. 

Mariona Escala: «Que no te engañen»

Mariona Escala es veterinaria y creadora de contenido que, en TikTok, acumula más de mil seguidores. En un vídeo explicó si los huevos de gallinas que han sido criadas en jaulas son más saludables que las criadas en libertad, o lo mismo. Comienza aclarando que «los huevos que compras en el supermercado vienen de gallinas ponedoras que están en granjas» pero «que no te engañen» por lo que va a decir a continuación. 

«Hay gallinas en cuatro sistemas productivos diferentes«, subrayando el de jaula y el de cría en suelo. Sobre este último, señala que las gallinas «no están en jaula, pero tampoco tienen contacto con el exterior». El tercero serían las «gallinas camperas» que sí cuentan con acceso al exterior durante unas horas del día. El último es el de las gallinas ecológicas que, tal y como explica Escala, «es la que menos se produce en España, tienen que estar al aire libre, además de consumir un pienso ecológico y cumplir con otras premisas» como el reglamento R.2020/464 de la Unión Europea, compuesto por normas que detallan cómo debe ser la producción agrícola de los productos avícolas. 

Teniendo en cuenta estas características, ¿un huevo que viene de una gallina de jaula es más saludable que otro una criada en libertad? Para Escala, «nutricionalmente hablando, no tiene diferencia dependiendo de dónde esté la gallina», pero «lo que determina si está rico o no es su frescura y también la alimentación» que tenga el animal, «que normalmente en todas las explotaciones es prácticamente igual: es a base de pienso«, sentencia la experta en veterinaria y animales. 

Solucionada la duda, aporta un detalle extra: «Si quieres que el huevo que te estás comiendo sea uno de una gallina que que está con un mayor bienestar animal, compra huevos ecológicos o camperos«. Para una elección segura, no hay que fijarse en el envase, sino en el código escrito en la cáscara y «comprar huevos que empiecen por el cero o el uno«. El primer número significa que son ecológicos; el segundo, camperos.