Gominolas de kombucha, un snack fácil de preparar y repleto de probióticos
Desde que descubrí la kombucha me he vuelto súper fan de esta bebida, tiene las burbujas que me gustan en una bebida saludable. El único problema que tiene es que, al tener un poco de teína – es una bebida hecha a partir de té negro, verde o blanco – no es recomendable consumirla por la noche, ya que es estimulante.
Otro punto a tener en cuenta es que debes ir introduciendo esta bebida gradualmente, ya que al contener probióticos y no estar acostumbrado a tomarla, es posible que te cause alguna leve molestia – es como si llegaran tus 25 primos a quedarse en tu casa y solo hay una cama -, tu microbiota nativa puede quejarse.
Los beneficios de la kombucha
Esta bebida es muy saludable y puedes encontrarla en casi todos los supermercados – algunas son más saludables que otras – pero no te asustes si lees entre los ingredientes que lleva azúcar, esta es consumida por las bacterias en el proceso de fermentación.
En este proceso de fermentación se producen bacterias beneficiosas y, a esto, le sumas el poder antioxidante y los polifenoles del té y sus beneficios. Actualmente, los estudios sobre el consumo de kombucha la asocian con efectos beneficiosos como la mejora de los niveles de colesterol, presión arterial, y la digestión de los carbohidratos, lo que mejora los niveles de azúcar en la sangre, y favorece las funciones hepáticas, inmunes y digestivas.
En EE. UU. es muy común consumir gominolas de probióticos y esta receta es una gran idea para prepararlas en casa, ya que son escasas las marcas que las fabrican. Si quieres saber más sobre la kombucha, puedes leer la receta de la kombucha al limón.
Receta de las gominolas de kombucha
- Porciones: 8-10 porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de refrigeración: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes para las gominolas de kombucha
- 35 gr de gelatina en polvo (o 21 hojas de gelatina)
- 5 cucharadas de agua (para hidratar la gelatina)
- 1 taza de kombucha
- 3-4 fresas frescas o la fruta de tu elección
- 1 cucharada de miel o jarabe de tu preferencia (maple, agave, etc.)
Cómo elaborar gominolas de kombucha
- Hidratar la gelatina. Si utilizas gelatina en polvo: colócala en un bol pequeño y añade 5 cucharadas de agua. Deja reposar durante 10 minutos para que se hidrate. En cambio, si utilizas hojas de gelatina: Hidrátala en agua fría durante 5-10 minutos.
- Calentar la gelatina. Después de hidratar la gelatina en polvo, caliéntala en el microondas durante 10 segundos o hasta que se disuelva completamente. Si usas hojas de gelatina, escúrrelas bien y caliéntalas suavemente hasta que se disuelvan.
- Preparar las frutas. Si utilizas frutas como melocotones, piña, kiwi, papaya, mango, melón, higos o jengibre, corta la fruta en trozos y ponla en agua caliente con azúcar durante cinco minutos antes de usarla en la receta. Esto neutralizará las enzimas que contiene estas frutas que podrían impedir que la gelatina cuaje correctamente.
- Preparar la mezcla. Licuar la kombucha junto con las frutas preparadas y el endulzante al gusto hasta que esté suave. Si prefieres una textura con espuma, puedes agregar la gelatina disuelta en este paso y continuar licuando. Si prefieres una textura más firme, incorpora la gelatina después de licuar.
- Verter en moldes. Vierte la mezcla en moldes de silicona previamente engrasados con un poco de aceite. Esto facilitará el desmolde después de la refrigeración.
- Refrigerar. Coloca los moldes en el refrigerador y deja enfriar durante al menos 1 hora o hasta que las gominolas estén completamente firmes.
- Desmoldar y almacenar. Una vez que las gominolas estén firmes, desmóldalas con cuidado. Guarda las gominolas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 10 días.
Lo que la kombucha hace a nuestro cuerpo
Mejora la microbiota del tracto gastrointestinal. La kombucha contiene probióticos y sustancias acidificantes que ayudan a mantener un equilibrio saludable en la microbiota intestinal. Esto contribuye a la eliminación de microorganismos patógenos, reduciendo los trastornos gastrointestinales comunes.
Poder antioxidante. La kombucha conserva los polifenoles y el poder antioxidante del té, lo que ayuda a combatir los radicales libres y protege las células del daño oxidativo.
Reduce niveles de colesterol y presión arterial. Estudios han asociado el consumo de kombucha con la mejora de los niveles de colesterol y la presión arterial, lo que puede contribuir a la salud cardiovascular.
Mejora la digestión y niveles de azúcar en la sangre. La kombucha mejora la digestión de los carbohidratos, lo que a su vez ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Fortalece la función hepática. Se ha demostrado que la kombucha apoya las funciones hepáticas, ayudando al hígado a desintoxicar el cuerpo de manera más eficiente.
Apoya el sistema inmunológico. Gracias a sus propiedades probióticas y antioxidantes, la kombucha refuerza el sistema inmune, mejorando la resistencia del cuerpo frente a infecciones y enfermedades.
Efecto antimicrobiano. El ácido acético presente en la kombucha inhibe el crecimiento de varias bacterias, incluyendo patógenos gram negativos, contribuyendo a la protección del organismo contra infecciones.
Bajo contenido en azúcar. A medida que avanza el proceso de fermentación, el azúcar en la kombucha disminuye, lo que la convierte en una opción más saludable comparada con otras bebidas azucaradas.
Ligeramente carbonatada naturalmente. La kombucha es naturalmente carbonatada debido a los gases producidos durante la fermentación, lo que le da una textura refrescante sin la necesidad de añadir gas artificialmente.
Referencias
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Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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