¿Echar o no aceite a la pasta mientras se cuece? Esto es lo que dice una ingeniera de alimentos

Una cosa grandiosa que han dejado como legado los italianos en España y el resto del mundo es la pasta. Este alimento es todo un básico en las cocinas y, dependiendo de la variedad -porque hay 300- podemos elaborar ricas ensaladas frescas o cualquiera de estas cinco opciones que se hacen en el menor tiempo posible. Sin embargo, a la hora de cocerla, hay un error bastante común entre los mortales por el cual, algunos expertos culinarios o científicos se echan las manos a la cabeza.

Echar aceite a la pasta al cocerse es una costumbre muy común que, días sí y días también, genera una constante polémica en la comunidad gastronómica. Una ingeniera de alimentos ha hablado sobre el tema en un vídeo publicado en sus redes sociales y mostrado los motivos por los cuales no es un método que aconseje a sus seguidores. 

Mariana Zapién, sobre el aceite en la pasta

Con más de seiscientos mil seguidores en Instagram, Mariana Zapién explica en un vídeo que «echar aceite al agua de la pasta no sirve porque el agua y el aceite no se mezclan y este último permanece en la superficie haciendo que nunca tenga contacto con la pasta«. 

Añade que «la pasta no se pega por falta de aceite sino por el almidón que libera al cocinarse. De hecho, para que pudiera, tendría que ponerse el aceite a la pasta una vez cocida«. No obstante, matiza que así «puede perjudicar la adherencia de las salsas a la pasta, haciendo que la experiencia no sea tan placentera». 

La solución definitiva 

Concluye con una solución efectiva con el fin de que la pasta no se pegue, según ella. «Debes usar la cantidad correcta de agua, o sea, un litro de agua por cada 100 gramos de pasta; mover constantemente y listo». 

Juan Pablo Lucero, cocinero, también explica en un vídeo publicado en sus redes sociales que echar la pasta cuando el agua está hirviendo es otra clave a tener en cuenta para que los trozos «estén en constante movimiento». Asimismo, expone que «si quieres, durante los primeros 10 o 15 segundos, dale una vuelta con una cuchara de madera«. «Agua y aceite no son amigos», concluye el experto en gastronomía, que posee más de treinta mil seguidores en la red social de TikTok.