El italiano más caro de España, donde el menú degustación puede llegar a costar más de 200 euros… ¡y con qué vistas!

Damos por sentado que cenar o comer tirando de italiano es un plan barato. La pizza y la pasta son en su base platos baratos: un hidrato que sostiene una serie de ingredientes añadidos que le dan sabor y que son los que finalmente le ponen precio. Pero la comida italiana es mucho más y puede ser mucho más cara.

El restaurante Orobianco es todo lo contrario a lo que solemos esperar de un italiano: es caro y no basa su oferta en pizzas y pastas (aunque pasta sí que tienen). Está considerado el mejor (o uno de los mejores) restaurantes italianos de España y es, seguramente, el más caro que existe.

Orobianco está en Calpe (Alicante). Abrió sus puertas en 2015, pero inició una nueva etapa en 2023, cuando entró el chef Paolo Casagrande. Desde entonces forma tandem como director gastronómico del proyecto junto a Andrea Drago que está a los mandos de la cocina.

La fórmula ha funcionado y el restaurante cuenta ya con una estrella Michelin y un sol Repsol. Además, llevan el Sello Gastronómico L’Exquisit Mediterrani de la Comunidad Valenciana. El local está considerado en España y en Italia: Oriobianco ocupa el puesto 28 entre los 50 mejores restaurantes italianos de todo el mundo (fuera de Italia), según el 50 Top Italy. Es el único italiano de España en esa lista.

Además de alta cocina, el establecimiento puede presumir de increíbles vistas: al mar Mediterráneo y al Peñón de Ifach. Orobianco se muestra así como una azotea única en la Costa Blanca, azotea en la que sirven una cuidada selección de cócteles. El restaurante inicia su nueva temporada el 19 de mayo.

Sus menús parten del recetario italiano, pero trabajan la despensa mediterránea. Además, se benefician de la diversidad cultural del equipo, así como de sus viajes por el mundo. Porque, como dicen sus responsables, «el descubrimiento de otras culturas y métodos de trabajo reporta vivencias únicas que nos influyen e inspiran».

El menú degustación cuesta 150 euros y con maridaje de vinos 71 más. Consta de aperitivos (gamba blanca, piñones, berenjena) y sepia, arrabbiata de ciruela, ajo negro, anchoa; pappardela, atún y tomate; mero, saraceno, berberechos, suero; calamarata, cigala, aji amarillo; y cordero, moscatel, mantequilla. Los postres, lima, limón, bergamota; avellana, cereza picante, boulevardier; y petit-fours.

Hay menús de grupo, a partir de diez personas. Son los menú 4, 6 y 8 pasos. Básicamente se componen de snack, entrante, pasta o risotto (1 o 2), plato principal (1 o 2), postre, petit-four, agua y café. El menú de grupo 4 pasos sale por 80 euros, el de 6 cuesta 110 y el de 8 pasos, 145 euros. El precio sólo incluye agua.

Pero también está la carta, con precios entre 9 y 32 euros (como indican ellos, los platos fueron pensados para ser degustados en 3 o 4 bocados, siendo porciones individuales).

En este caso podemos elegir entre sepia, arrabbiata de ciruela, ajo negro, anchoa; callos de setas, yema, coliflor; conejo marinado, gamba roja, carbonara de hierbas, chufa; ravioli de baccalá, mole blanco, hoja de higuera; spaghetto, tuetano y azafrán, ossobuco; calamarata, cigala, aji amarillo; mero, saraceno, berberchos, suero; pichón arrosto, pimiento, lavanda; y lomo bajo, setas, raíces. En los postres, lima, limón, bergamota; avellana, cereza picante, boulevardier; albaricoque, ron, miso

Orobianco, Urb. Colina del Sol, 49-A Calpe (Alicante)