Estás comiendo algo que se ha pescado hace cuatro años en Namibia
La protección del medio ambiente es un asunto que, cada año, va ganando más importancia y trascendencia en España. Además, la nutrición es otro tema que mantiene una especial relación con lo primero. Entrarían en juego conceptos que, seguramente, no paras de oír todos los días. Productos ecológicos o sostenibles son dos ejemplos.
Sobre la relación entre la nutrición y el medio ambiente habló un experto en epidemiología. Asegura que son conceptos que «van de la mano», y pone ejemplos de situaciones diarias que pueden suceder.
«¿Sabes el impacto medioambiental que tiene eso?»
Nicolás Olea es doctor y experto en epidemiología que concedió una entrevista al portal Microbiota desde cero para profundizar en la relación entre la nutrición y la naturaleza.
Son varios los ejemplos que expone para defender sus conclusiones. Por ejemplo, trata el caso de la compra de barritas de merluzas congeladas. Este hecho, según él, podría tener un efecto negativo sobre el medio ambiente. «Estás comiendo algo que se ha pescado hace cuatro años en Namibia y lleva otros tres en tu congelador… tienes el impacto de congelar algo durante cuatro años a -32º… ¿Tú sabes el impacto ambiental que tiene eso?«, señala. También hace una reflexión sobre la poca conciencia en la población de «la huella de carbono que supone traerlo desde aquellos océanos y mantenerlo tanto tiempo».
Asimismo, habla sobre la compra de productos como kiwis ecológicos «traídos desde Nueva Zelanda, son 21.000 kilómetros gastando gasoil hasta llegar a tu mesa», y defiende el consumo de alimentos de temporada y locales. Un ejemplo serían los de proximidad o de km 0, productos que chefs como Dani García han usado en sus cocinas.
Olea hace una mención especial al uso de los plásticos en la industria de alimentación, uno de los temas más preocupantes en la actualidad gastronómica y que muchos expertos han hablado también de ello.
El especialista explica lo que le sucedió al comprar una tableta de chocolate. «En un supermercado encontré uno barato pero veo que cada onza está envuelta en su propio envoltorio con una mezcla de plástico con metal, algo completamente irreciclable«, confiesa. Lanza una reflexión a modo de pregunta: «¿Cómo podemos pensar que esto es sostenible y saludable, son dos conceptos que van de la mano?».
Casos de cómo el medio ambiente y la nutrición están unidos
El mundo ha sido -y sigue siendo- testigo de fenómenos naturales que han influido en el sector de la alimentación. Un ejemplo es el del coco y que explicamos en este artículo. Su escasez podría provocar un incremento en los precios de los helados.
Otro hecho que se ha comentado bastante en los últimos meses es el del cacao. Tras las sequías que hubo en las principales zonas productoras de este producto en África, su precio en los mercados también ha subido.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
También te puede interesar
