Imitando el agua de mar

La Navidad ya ha pasado -por suerte o por desgracia-, aunque de las grandes comilonas aún nos quedan sobras en el congelador a las que dar salida en los próximos días, y sin duda el marisco es uno de los principales productos en estas fechas. 

Nécoras, gambas, cigalas, centollos… de entre todos los deliciosos productos que el mar nos ofrece y con los que nos damos un homenaje en momentos especiales, sin duda las almejas son uno de los mariscos más versátiles y más asequibles. 

A pesar de ser un alimento delicioso y fácil de preparar, para que la receta sea redonda debemos asegurarnos de que las almejas han soltado toda la arena para que no arruine nuestra elaboración. 

35 g de sal por cada litro de agua fría

A la hora de manipular el marisco lo mejor es hacer caso a los que más saben. El cocinero y creador de contenido gallego Pablo Suárez, ha compartido en sus redes sociales donde acumula casi dos millones de seguidores una receta de almejas a la marinera donde nos da las claves para dejar este producto bien limpio antes de consumirlo. 

«Lo primero es colocar las almejas en agua con sal, lo ideal son 35 g de sal por cada litro de agua fría, imitando el agua del mar», explica a través de un post de Instagram el cocinero como el primer paso para llevar a cabo esta receta. 

Tal y como asegura Suárez, dejamos reposar 1 o 2 horas en frigorífico para que se purguen y suelten las arenas. Una vez haya pasado este tiempo colamos y lavamos bien bajo el grifo y ya tenemos las almejas listas para cocinar. 

Propiedades de las almejas

Las almejas destacan por su alto valor nutricional y su presencia habitual en la dieta mediterránea. Se trata de una buena fuente de proteínas de alta calidad y aportan minerales esenciales como hierro, zinc y fósforo, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. 

Además, las almejas contienen vitamina B12, clave para la formación de glóbulos rojos y el sistema nervioso, y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. 

Se trata de un alimento con bajo contenido en grasa y calorías, junto con su riqueza en nutrientes, convierte a las almejas en un alimento saludable y muy apreciado tanto por la gastronomía como por la nutrición.