Les echas agua y los metes 8 minutos a máxima potencia en el microondas

Junto a la berenjena, la calabaza y los higos, otros de los productos estrella del otoño son los garbanzos. En España, se trata de una legumbre protagonista en recetas como los tradicionales cocidos madrileños. Asimismo, su perfil nutricional es interesante. Fuente de proteínas de origen vegetal y rico en fibra, nunca está de más guardar un puñado de garbanzos en la despensa de nuestras cocinas, porque nunca se sabe cuándo podríamos tener la necesidad de usarlos.

Mucha gente recurre al bote de garbanzos del supermercado, y hay quienes prefieren cocinar la legumbre fresca. No obstante, esta última elección tiene una desventaja: el remojo del día anterior. Para manipular el alimento, es necesario ablandarlo durante un mínimo de 8 horas. Existen trucos para acelerar el proceso, desvelados por prestigiosos chefs.

Dani García, chef con 3 Estrellas Michelin y de restaurantes como Smoked Room, habló de un truco para ablandar los garbanzos en ocho minutos. Lo contó en su programa Hacer de comer, cuando enseñó a sus espectadores a preparar un cocido madrileño con sus tres vuelcos.

Cómo ablandar el garbanzo fresco en ocho minutos

El truco de García consiste en coger un puñado de los garbanzos que se vayan a usar, meterlos en agua y llevarlos al microondas durante ocho minutos a máxima potencia. 

Otros expertos en gastronomía tienen sus propios métodos para ablandar los garbanzos de la manera más rápida posible. Hay cocineros que añaden sal al agua de remojo o, en cambio, usan la olla a presión, el electrodoméstico infalible para llevar a cabo guisos o cocidos. 

Además de las técnicas mencionadas, la del bicarbonato de sodio es otra que hay que destacar. Al igual que con el truco de la sal, con una cucharada de este ingrediente en el agua de remojo, uno se asegura de ablandar la piel del garbanzo y de que esté listo en poco tiempo. 

Cómo cocinar los garbanzos con la olla exprés

Para cocinar los garbanzos en una olla exprés, es primordial tener en cuenta cómo hacerlo. Una idea sería la siguiente: