Qué debes hacer con la carne y el pescado cuando vuelves del supermercado para que te duren más, según una dietista

Las altas temperaturas del verano no solo afectan a nuestro organismo, sino también a la comida, al incrementar la posibilidad de que suframos algún tipo de intoxicación alimentaria. Y aunque normalmente solemos asociar este problema a los platos preparados que consumimos cuando nos vamos de vacaciones, lo cierto es que también puede ocurrir en la nevera de casa si no se organiza de la manera correcta. 

La dietista del Hospital de Sant Pau, Judit Carreira, reveló en una conversación con la Ràdio Associació de Catalunya que el descuido de las carnes crudas durante el verano puede traer consecuencias graves para la salud. Por ello, compartió algunas pautas para garantizar su conservación.

Consejos para guardar la compra del super en la nevera

Según la especialista en alimentos, no se deben colocar los huevos, la leche o mantequilla en la puerta, ya que su apertura constante provoca cambios bruscos en la temperatura que pueden afectar a los alimentos.  Por su parte, las frutas y verduras deben guardarse después de ser lavadas mientras que los huevos no es conveniente limpiarlos antes de refrigerarlos. 

Otra de las advertencias que hace Carreira es separar los alimentos crudos de los ya cocinados para evitar contaminaciones cruzadas. Y al momento de ir al supermercado, coger los alimentos perecederos al final de la compra para no romper la cadena de frío. En relación a las proteínas, lo que la dietista considera alimentos más sensibles, mantiene que «cuando vuelves del supermercado, la carne y el pescado crudo deben sacarse del envase y guardarlos en un táper».

Al hacer esto, evitas que se acumulen líquidos en el envase original que favorecen la contaminación. Mientras que, si el alimento viene preparado, lo aconsejable es refrigerarlo lo antes posible. Judit también puntualiza que para minimizar riegos con los alimentos lo fundamental es aplicar cuatro normas básicas: limpiar, separar, cocer y enfriar. 

Los alimentos más seguros para llevar en un táper

Respecto a los táperes, la dietista asegura que deben guardarse en bolsas térmicas o neveras portátiles con placas de frío hasta el momento de su consumo. Es un error exponerlos por muchas horas al sol directo, lo más recomendable es mantenerlos bajo sombra. 

De la misma manera afirma que no todos los alimentos son aptos para un día de playa o paseo. Preparaciones como el sushi, el queso fresco, los embutidos sin cocción o una tortilla poco cuajada no son una buena opción para exponerse a varias horas de calor. Por el contrario, los platos bien cocinados, frutos secos y las frutas higienizadas son muy apropiados.