Receta de ñoquis caseros de patata al pesto por menos de 3 €

Receta:

Ñoquis caseros de patata al pesto

Categoría:

Primer plato

Tiempo elaboración:

00:15

Tiempo cocción:

00:20

Tiempo total:

00:35

Ñoquis caseros de patata al pesto

DificultadBaja

Tiempo35 minutos  

Raciones4

Calorías495 kcal

La gastronomía italiana es una de las cocinas más extendidas en todo el mundo y una de las más ricas donde el plato por excelencia es la pasta. Esta receta milenaria permite elaborar multitud de recetas de diferentes maneras, y lo mejor de todo, que existen casi las mismas salsas que tipos de pasta. 

Sin embargo, hoy traemos una receta donde el ingrediente principal de nuestra masa es la patata: los ñoquis. Un plato diferente al tradicional, pero igual de bueno, qué además se pueden hacer también de calabaza o espinacas, entre otros. Lo acompañaremos de la deliciosa y fresca salsa pesto, en la que la albahaca es la protagonista. 

Además, te enseñaremos a como elaborar de forma muy sencilla tus propios ñoquis en casa, en vez de comprarlos en el supermercado. Y lo mejor de todo es que la receta es por menos de 3 euros cada ración. 

Receta de ñoquis caseros de patata al pesto

Ingredientes

600 g de patata. Precio aproximado 0,80 €/kg

2 yemas de huevo. Precio aproximado 0,35 €

140 g de harina. Precio aproximado 0,75 €/kg

50 g de albahaca fresca. Precio aproximado 3 € 

1 diente de ajo. Precio aproximado 0,40 € (la cabeza)

40 g de piñones pelados. Precio aproximado 2 €

50 g de queso parmesano. Precio aproximado 0,68 €

1 pizca de nuez moscada

80-100 ml de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración 

Para elaborar los ñoquis pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos. Cuécelas 10-15 minutos y cuando estén listas cháfalas con un tenedor o prensapatatas. 

Agrega a las patatas las yemas, 100 g de harina y una pizca de sal y mezcla todo bien. Ahora amasa la preparación resultante sobre una mesa enharinada asta que se obtenga una pasta lisa y blanda.

Divídela en trozos uniformes y forma cilindros de 2 centímetros de grosor. Córtalo en porciones de 1 centímetro y crea unas marcas con el tenedor. 

Seguidamente, cuece los ñoquis hasta que suban a la superficie y retíralos con una espumadera.

Para el pesto, lava la albahaca y reserva unas hojas. Agrégala a un vaso batidor junto con el ajo pelado, 30 g de piñones, 40 g de parmesano, 80 ml de aceite y la nuez moscada. Salpimentar y triturar.

Sirve los ñoquis con el pesto, y los piñones, la albahaca y el queso restantes.

Truco. Puedes tostar (sin aceite) un poco los piñones en una sartén para potenciar su sabor.

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