recetas deliciosas y fáciles para disfrutar de ellas al máximo
El verano ha sido sinónimo de verduras y frutas como el albaricoque, el kiwi, la sandía, el melón y el calabacín. Ahora llega el otoño y, por ende, la temporada de alimentos como la endibia, que posee numerosos beneficios para la salud, entre ellos, que tiene calorías negativas, algo que explicó Pablo Ojeda en el blog Un vaso de ciencia hace un tiempo. Aparte, se trata de un vegetal que, en España, es muy querido, ya que se puede agregar a ensaladas frescas y diferentes e, incluso, para hacer aperitivos originales y con los que disfrutar en cualquier comida que organicemos.
De hecho, como curiosidad, la endibia también es ideal para atreverse a hacer en casa kimchi, un manjar de origen coreano y con más de 2.000 años de historia, o este plato gratinado con atún. Si quieres más ideas, sigue leyendo el artículo, porque la información que damos te interesa.
Ensalada de endibias
Tal y como hemos dicho, la endibia puede convertirse en el protagonista de cualquier ensalada. Una opción sería esta, que la puedes hacer aprovechando el resto de verduras que tengas en la nevera y no sabes qué hacer con ellas. Conviértela en el centro de mesa de tu próxima comida con amigos, o disfrútala para cenar cualquier día de la semana.
Ingredientes
- Lechuga iceberg
- 1 aguacate
- Vinagre
- Aceite
- 1 puerro
- 1 pieza de endibias
Cómo hacer ensalada de endibias
- Cortamos en trozos el aguacate más la lechuga iceberg, el puerro y la endibia.
- En un plato, ponemos como base la lechuga. Después, la endibia y, a continuación, el puerro. Echamos el resto de ingredientes y rematamos con un chorro de vinagre y aceite.
Endibias con relleno de queso crema y anchoas
Pablo Suárez, creador de contenido famoso por ser el de la cuenta de ‘Poesía de Fogón’, compartió con sus seguidores una idea de aperitivo rápido de hacer y original, con anchoas y un relleno con poco ingredientes. ¡Allá vamos con los ingredientes!
Ingredientes
- 1 endibia
- Anchoas
- 200 g de queso crema
- Aceituna negra
- Pepinillos
- Nueces
- Cebollino o eneldo
- Zumo de limón
Cómo hacer endibias con relleno de queso crema y anchoas
- En un bowl, mezclamos el queso crema, las aceitunas negras, los pepinillos, las nueces y el cebollino. Estos últimos ingredientes tienen que estar bien picados. Echamos un chorro de zumo de limón y volvemos a mezclar.
- Ponemos una cucharada del relleno a cada hoja de endibia y coronamos con una anchoa.
Endibias con crema de cacahuete
La crema de cacahuete se está convirtiendo, poco a poco, en un básico en muchas casas de España. Gracias a creadoras de contenido como Ana Valverde, hemos descubierto que también casa en un plato con las endibias como protagonistas. Así es la receta que comparte la ‘tiktoker’.
Ingredientes
- 1 bolsa de endibias
- Crema de cacahuete
- Cilantro
- Salsa de soja
- Salsa piri-piri
- Cacahuetes
- Aceite de coco
- Aceite de oliva
Cómo hacer endibias con crema de cacahuete
- Cortamos por la mitad las endibias y les quitamos las hojas malas.
- En un bowl, mezclamos una cucharada de crema de cacahuete, otra de salsa de soja y un poco de la picante.
- En una sartén, echamos un chorro de aceite de coco y otro de oliva y tostamos las endibias por ambos lados. Agregamos la salsa que hemos hecho antes. Dejamos que se reduzca durante 10 minutos con el fuego apagado.
- Emplatamos las endibias con un poco de cacahuete troceado y cilantro.
Endibias rellenas con cóctel de gambas
El cocinero y creador de contenido, Dani San, propone este aperitivo con endibias «rápido, fresco y buenísimo», todo lo que estás buscando para sorprender a tus amigos y familiares.
Ingredientes
- Endibias
- 1 aguacate
- 1 mango
- 10 langostinos o gambas cocidas
- Salsa rosa
- Media cebolleta pequeña
- 1 lata de maíz
- Cebollino
- Semilla de chía
- AOVE
- Chile en polvo (opcional)
Cómo hacer endibias rellenas con cóctel de gambas
- Cortamos el aguacate, el mango y la cebolleta.
- Picamos y pelamos los langostinos cocidos.
- En un bowl, echamos los ingredientes anteriores más una lata de maíz y un buen chorro de salsa rosa. Mezclamos todo.
- Rellenamos las hojas de las endibias -que habremos lavado y secado con anterioridad- con la mezcla.
- Enplatamos y echamos un poco de cebollino picado, semillas de chía, aceite de oliva virgen extra y chile en polvo.
Ensalada de endibia con manzana y queso azul
Si te has quedado con más ganas de probar otras ensaladas, esta del creador de contenido Sergio Abad puede que te sorprenda debido al contraste de sabores de la endibia, la miel, la manzana y el queso azul.
Ingredientes
- Endibias
- Ensalada roble
- Manzana ácida
- Queso azul
- Nueces
- Miel
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pistachos
Cómo hacer ensalada de endibia con manzana y queso azul
- Hacemos un aliño con aceite de oliva, vinagre, pistachos, pimienta negra, sal, miel y removemos.
- En un plato, echamos hojas de endibias troceadas, láminas finas de manzana, hojas de roble y queso azul desmigado con las manos.
- Agregamos nueces troceadas y el aliño.
Beneficios y propiedades de las endibias
La endibia es un alimento rico en agua, por lo que ofrece propiedades hidratantes al organismo. A su vez, es bajo en calorías, lo que lo convierte en un producto ideal para incluir en una dieta saludable. También destacamos su contenido en potasio, que ayuda a reducir la tensión arterial, según la Fundación Española del Corazón, en un artículo de su página web. A su vez, la Fundación Española de Nutrición (FEN) subraya que esta verdura posee folatos, imprescindibles para la formación de las células sanguíneas y el funcionamiento del sistema inmunitario.
La FEN también señala de la endibia que contiene vitamina A, importante a la hora de un correcto cuidado de la piel y las mucosas, entre otras cosas. Explica que, por cada 100 gramos de porción comestible, este alimento puede contener:
- Energía: 25 kcal
- Proteínas: 1,5 g
- Hidratos de carbono: 3,6 g
- Fibra: 1,3 g
- Agua: 93,4 g
- Potasio: 322 mg
- Calcio: 58,5 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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