¿Se puede conservar el turrón para el año que viene? Esto dicen los expertos

El turrón es uno de los dulces que no falta en ningún hogar de España durante la Navidad. Algunos se atreven a prepararlo en casa, otros no tan manitas en la cocina, optan por comprarlos en el supermercado. En cualquier caso, es una época en la que se preparan bandejas con pastas, bombones, polvorones, mantecados, etc. Con tantas opciones, siempre ocurre lo mismo: sobran todo tipo de dulces. 

El problema es que, como todos sabrán, si una caja de turrón queda abierta, su vida no es muy duradera. Este es el motivo por el que los chefs suelen recomendar que se hagan recetas de aprovechamiento. Por ejemplo, las tartas o los flanes siempre suelen una magnífica opción para utilizar el turrón que haya sobrado tras los eventos navideños.

Los turrones más tradicionales, es decir, el de Jijona o el duro de Alicante se venden con fecha de consumo preferente y no bajo la de caducidad. Esto quiere decir que no tiene un límite para su consumo como si ocurre con otros productos como, por ejemplo, la carne o el pescado. La fecha de consumo preferente indica que con el paso del tiempo puede ir perdiendo calidad y propiedades organolépticas. 

Cómo se puede conservar el turrón para el próximo año

Uno de los aspectos a tener en cuenta es que estos dulces tienen un alto contenido en azúcares y actúan como si fuese un conservante natural que resiste a microorganismos. Lo cierto es que no todo vale para conservar el turrón de un año para otro, puesto que uno de sus enemigos es el ambiente. 

Según explican los expertos de Manuel Iborra en su página web en el caso de querer guardar el turrón de un año para otro nunca se tendrá que poner en la nevera. «Este es un error que está comúnmente extendido y lo único que provoca es estropear el producto. Sus propiedades organolépticas, así como su aroma y textura, se van a ver afectadas», afirman. 

Se debe conservar en un lugar fresco, seco y sin olores. De hecho, su temperatura «debe ser la de ambiente, preferiblemente alejado de lugares o clima húmedo». Tampoco es recomendable congelarlo ni exponerlo en zonas de mucha luz solar. 

Partirlo en porciones alargadas puede ser una buena idea para guardarlo mejor porque «el turrón se conserva mejor en trozos grandes que en pequeñas porciones». Es fundamental protegerlo en el envoltorio original. En el caso de que no pueda ser así se puede utilizar papel film, aluminio o encerado, pero no obtendremos el mismo resultado.