Tiene una bechamel como las que hacían las abuelas antes

Pocas cosas levantan más pasiones que las croquetas, y es que estas pequeñas bolitas tan clásicas de nuestra gastronomía las podemos encontrar desde en los bares y restaurantes de tapas hasta en los templos de alta gastronomía. 

Aunque podemos encontrar croquetas de infinidad de sabores, porque para gustos los colores, sin duda las de jamón son las más populares, y por ello cada año Madrid Fusión celebra el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamó, en esta ocasión de la mano de Sanchez Romero Carvajal.

Tal y como aseguran desde la organización, «esta edición ha batido un récord de participación entre los candidatos, con más de 80 recetas recibidas, de entre las que se han seleccionado las 6 finalistas que presentarán su creación para optar al premio de Mejor Croqueta elaborada con jamón de Sánchez Romero Carvajal». Estos son los finalistas.

Restaurante Bancal, Molino de Alcuneza, Restaurante Salino, El Nuevo Molino, La Raíz 15 Casa de Comidas y Restaurante Radis han sido los finalistas que han concursado en esta nueva edición del premio a la mejor croqueta de Madrid Fusión ante un jurado de categoría donde han catado dichas piezas grandes chefs como Mario Sandoval, Albert Adriá o Sacha Hormaechea. 

Restaurante Salino, en Madrid, tiene la mejor croqueta

En este restaurante ubicado en el madrileño barrio de Retiro el chef Alejandro Cano mezcla la cocina mediterránea con otras cocinas del mundo.

Entre sus elaboraciones más populares no puedes dejar de pedir los torreznos de La Raquetista, los tacos de gallinejas, y por supuesto sus croquetas cremosas de jamón, que tiene un precio de 15 euros la ración. 

«Mi croqueta es bastante simple, no me he querido ilusionar con cosas raras; es una bechamel como la que hacían las abuelas antes pero un poquítimo más líquida. Lleva mucho cariño y mucha vuelta de mano que me ha dejado el brazo reventado», bromea Alejandro Cano, el autor de esta croqueta al recoger el premio.