una ensalada fresca e ideal para el verano

Hay platos con sabor y platos que nos trasladan a diferentes rincones. Los  de Cataluña no iban a ser una excepción. La comida típica de esta comunidad de España es única y especial, donde reinan ingredientes de todo tipo, desde embutidos hasta hortalizas y verduras. No encontrarás en otra parte del país una crema catalana como la que se hace allí, ni mucho menos una butifarra de Payés como la que se produce en sus fronteras. Aparte, las ensaladas juegan un papel importante. 

Si ya hablamos en su momento sobre la xatonada, hoy nos toca mencionar otra ensalada clásica de la tradición culinaria de Cataluña. Es más, restaurantes como Disfrutar, que fue proclamado el año pasado como el mejor del mundo y que, este 2025, se lo ha llevado Maido, lo han ofrecido en sus cartas. Lo mejor es que es sencilla de hacer, pero debes tener a mano un bote de alubias, y si están cocidas, mejor. 

Qué es el empedrat

El empedrat es una ensalada típica catalana que lleva alubias blancas, bacalao, huevo duro, aceitunas negras y aceite de oliva, entre otras cosas. Dependiendo de la zona, las alubias se sustituyen por garbanzos.

Hablamos de una ensalada perfecta para el verano porque es fresca y, como hemos dicho, sencilla de preparar en nuestras cocinas. En el caso de que quieras hacerla con tus propias manos, déjanos ayudarte. 

Ingredientes

Cómo hacer empedrat

Beneficios de las alubias blancas

Según la empresa MyProtein, las alubias blancas cuentan con varios beneficios para la salud. Entre todos ellos, está el de regular los azúcares en sangre debido a «sus inhibidores de la alfa-amilasa». Aparte, al contener fibra, son buenas para reducir el colesterol, y su contenido en antioxidantes hace que sean aptas para protegernos la piel frente a los efectos nocivos de la exposición al sol, algo que, en verano, se agradece.

«Las alubias son alimentos con bajo contenido en grasa y alto contenido de proteína de origen vegetal«, destaca la Fundación Española de Nutrición (FEN). También mencionan que «son fuente de calcio y selenio y poseen un alto contenido de hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6«. 

Según la FEN, por 100 gramos de porción comestible, la alubia blanca contiene: