una receta extremeña muy sabrosa y barata

Esta delicia de España, y tradicionalmente elaborada con gallina, hoy en día se prepara con pollo, un tipo de carne que puede quedar muy tierna y jugosa si se acierta con la salsa correcta y el tiempo de cocción justo.

Con este fabuloso guiso de pollo elaborado en cazuela, y con una salsa hecha a base de yema de huevo duro y almendras molidas, podremos degustar un plato repleto de sabor y con el que quedaremos bien satisfechos.

Ingredientes para hacer pollo en pepitoria

Esta receta es para 4 personas, y vas a poder hacerla por menos de 3 euros por ración.

1 pollo troceado . Precio aproximado de 4,79 euros.
1 cebolla grande. Precio aproximado de 1,35 euros.
2 dientes de ajo. Precio aproximado de 1,88 euros.
2 rebanadas de pan (30 g). Precio aproximado de 1,25 euros.
10 almendras. Precio aproximado de 2,15 euros.
2 huevos. Precio aproximado de 1,19 euros.
Zumo de un limón
Una pizca de canela en polvo. Precio aproximado de 0,73 euros.
Una pizca de comino en polvo. Precio aproximado de 0,78 euros.
Unas hebras de azafrán. Precio aproximado de 1,81 euros.
Una pastilla de caldo de pollo. Precio aproximado de 0,45 euros.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta. Precio aproximado de 0,68 euros.
Perejil. Precio aproximado de 0,54 euros.

Cómo hacer pollo en pepitoria

Pon agua en un cazo, añade los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Posteriormente, pélalos y separa las claras de las yemas.
Corta la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela amplia y baja hasta que empiece a transparentar (6-8 minutos).
Salpimienta los trozos de pollo e incorpóralos. Rehógalos hasta que se doren un poco.
Agrega la canela, el comino, los clavos, el zumo de limón, y desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo.
Cubre con agua, tapa y cocina el pollo durante 35-40 minutos.
Calienta una sartén con un poco de aceite, agrega los ajos (pelados), las rebanadas de pan, y las almendras. Fríelos hasta que se doren, corta el pan en dados, y pica un poco los ajos y las almendras.
Pon en el mortero las yemas de los huevos, las hebras de azafrán, el pan, los ajos y las almendras.
Mezcla bien, agrega también un poco de perejil picado, y cocina todo durante 3-4 minutos.
Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Propiedades del pollo

La carne de pollo es un alimento muy común en todas las casas, especialmente por su alto valor nutritivo, su bajo costo y su versatilidad, por sus múltiples opciones de preparación. Además, es bajo en grasa y en calorías, y tiene un alto contenido en nutrientes, vitaminas y proteínas de alto valor biológico que suministran aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento.

Entre sus propiedades, el pollo, aumenta los niveles de serotonina en el cerebro para aumentar nuestro estado de ánimo, ayuda a luchar contra la pérdida ósea, mantiene los vasos sanguíneos sanos y produce altos niveles de energía.

Por cada 100 g el pollo tiene: