tiene origen árabe y se elabora con bacalao

En España, muchas veces la ensalada es la protagonista en las mesas y la podemos crear ajustándola a nuestros gustos y preferencias. Nuestro país cuenta con un recetario tan amplio que no te podrías ni imaginar la cantidad de recetas tradicionales de ensaladas que hay. En la Región de Murcia, la más típica es el mojete, mientras que en Málaga, el remojón malagueño, un plato que, en el pasado, recibía el nombre de salmorejo, algo curioso que saber. Granada no se queda atrás, puesto que cuenta con otra variedad digna de mencionar tanto por su curiosa mezcla de sabores como la historia de sus orígenes. 

Se trata de una ensalada de procedencia árabe, al igual que las albóndigas. Se hace con pocos ingredientes, dos de ellos tan dispares como imposibles de imaginar en una receta como esta. Sin embargo, ahí reside la clave de su éxito: una composición de aromas y de sabores que enamora. 

Así es el remojón granadino

Según el portal de Turismo de Granada, el remojón granadino es una ensalada de bacalao y naranja que se originó en el Valle de Lecrín -valle de la alegría en árabe-. La receta fue creada por los moriscos, los musulmanes que se convirtieron al cristianismo y que vivieron hasta el s. XVII. La mezcla de ingredientes tiene influencias de varias culturas. «Ingredientes tradicionales de los fenicios (salazones muy típicos del litoral sur de España), romanos y árabes (aceite de oliva junto a frutos como la naranja) junto a elementos de carácter más general como cebolleta y huevo», explica la misma fuente consultada. 

Subrayan que «lo más árabe de la ensalada es la mezcla del sabor salado del bacalao con el dulce de la naranja aderezado con el dulce amargor del aceite de oliva virgen». Así, los ingredientes principales del remojón granadino son el bacalao, la naranja, las aceitunas negras, el huevo cocido, aceite de oliva virgen extra y cebolleta. ¿Quieres aprender a hacerla en casa? Te contamos cómo prepararla siguiendo la receta de la cuenta de TikTok, ‘@chefenials’. ¡Ya verás lo fácil que es!

Ingredientes

Cómo hacer remojón granadino

Beneficios y propiedades de la naranja 

La naranja es conocida por su contenido en vitamina C, que favorece la absorción de hierro y combatir problemas como la anemia, tal y como informa el portal del Gobierno de México. Según el portal de salud de MAPFRE, también es rica en fibra, ya sea soluble o insoluble, por lo que contribuye a proteger nuestro tránsito intestinal. La Fundación Española de Nutrición (FEN) señala que este cítrico «es fuente de folatos, que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas». 

En gastronomía, la naranja es muy versátil y, con ella, se pueden hacer innumerables recetas, aparte del remojón granadino. Desde un esponjoso bizcocho ideal para las meriendas o los desayunos, hasta unas galletas con glaseado que adorarán los más pequeños de la casa. 

Según la FEN, 100 gramos de porción comestible de naranja pueden contener: