el plato salado típico de Alemania que sabe a tortilla de patatas
Una cosa positiva que tiene vivir en un mundo donde las redes sociales son protagonistas en nuestras vidas, es que podemos descubrir tradiciones y culturas distintas a las de España, por no hablar de la oportunidad de aprender recetas desconocidas para nosotros. Alemania, por ejemplo, es un país cuyo recetario está compuesto por clásicos como el famoso chucrut, la ensalada por excelencia en la nación germana.
También existe un plato típico en el país de origen de Heidi Klum cuyo sabor, posiblemente, recordará a una de las recetas más icónicasy máxima representante de nuestra gastronomía: la tortilla de patata. A su vez, la apariencia también nos puede hacer pensar un poco en otra icónica elaboración, esta vez de Francia: el crepe.
La receta alemana sobre la que vamos a hablar en las siguientes líneas es muy fácil de hacer, y se elabora con ingredientes tan económicos como sencillos de encontrar en cualquier supermercado.
Qué es el ‘kartoffelpfannkuchen’ o la tortita de patata
El ‘kartoffelpfannkuchen’ o tortita de patata consiste en un plato hecho a base de huevo, cebolla y patata, que son los ingredientes principales, al igual que una tortilla de patata. Aunque bien es cierto que, dependiendo de la región, se puede encontrar en su versión dulce.
También es un clásico en otros países como Eslovaquia, Austria o Polonia. En Rusia y Bielorrusia lo es, pero bajo otro nombre: el drániki. En Alemania, se suele acompañar con compota de manzana, otra receta que es igual de fácil de elaborar.
Echando un vistazo a las redes sociales, hemos encontrado una idea de receta para elaborar el ‘kartoffelpfannkuchen’ en casa. Está firmada por la cuenta de TikTok, Las recetas de Willy Pascual, que acumula en dicha plataforma más de cien mil seguidores. En su caso, las hace en el horno.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 30 g de harina de almendras u otra variedad
- AOVE
- Sal
Cómo hacer ‘kartoffelpfannkuchen’
- Pelamos y rallamos las patatas y la cebolla y les quitamos el exceso de agua que vayan a echar.
- En un bowl, mezclamos las patatas y la cebolla con el huevo, la harina y la sal.
- En una bandeja con papel vegetal, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos encima las tortitas de patata que formaremos con la ayuda de las manos. Volvemos a esparcir sobre ellas más AOVE y una pizca de sal.
- Metemos las tortitas al horno durante 20 o 30 minutos a 190ºC.
Beneficios de la patata
La patata es un tubérculo que, según explica la Fundación Española del Corazón en Internet, destaca por ser rica en hidratos de carbono complejos y en otros componentes como el potasio que «otorga a su consumo propiedades positivas sobre la salud cardiovascular, gracias al efecto vasodilatador y diurético que contribuye en la reducción de la hipertensión y a mantener la función cardiovascular». A su vez, hablamos de un alimento económico y que existen muchas variedades.
En el mundo de la gastronomía es muy versátil ya que se adapta a multitud de técnicas culinarias. Sin embargo, desde la Fundación Española del Corazón avisan de que cocinándola con temperaturas altas puede producir acrilamida. Se trata de una sustancia que se genera especialmente en alimentos altos en almidón. Destacan algo que dice el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación: «Ha sido asociado a efectos adversos para la salud en experimentos con animales». Por esta razón, el organismo recomienda algunas técnicas para evitar la producción de la acrilamida como hervir la patata con la piel.
La Fundación Española del Corazón (FEN) explica que, por cada 100 gramos de porción comestible, la patata puede contener:
- Energía: 88 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Hidratos de carbono: 18 g
- Fibra: 2 g
- Agua: 77,3 g
- Potasio: 570 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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