Los más bonitos del mundo
Además de aprender de los mejores chefs de España, las abuelas son una gran enciclopedia culinaria con las que aprender sobre el pasado y la tradición más arraigada. En Italia, una de las recetas más populares es la salsa boloñesa, una receta que ha pasado de generación en generación y que cuenta con un listado de ingredientes y pasos a seguir avalado por la Academia Italiana de la Cocina y registrado en la cámara de comercio de Bolonia. No obstante, dos señoras han decidido reinventar la preparación que ha causado furor en redes sociales. Uno de los motivos tiene que ver con el uso de un ingrediente poco común en esta clase de platos. De hecho, es el mismo que usa Dabiz Muñoz para sus paellas.
Las dos protagonistas son las que salen en los vídeos que Forno Santa Caterina, la panadería más antigua de Altamura, publica en su cuenta de TikTok. En uno de ellos, podemos ver a la pareja de cocineras elaborar los espaguetis con salsa boloñesa «más bonitos del mundo», comentan.
El ingrediente poco común para hacer una salsa boloñesa
En el vídeo podemos apreciar cómo las dos mujeres elaboran con sus propias manos un plato contundente de espaguetis a la boloñesa. Al principio, parece que todo era correcta hasta que llega el momento de añadir el ingrediente secreto: chocolate negro.
Es el último paso que hacen antes de dejar reposar la salsa y mientras cuecen los espaguetis. En su caso, utilizan 20 gramos de chocolate. Si quieres aprender como ellas, estos son los pasos a seguir.
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla blanca
- Aceite
- Manteca de cerdo
- Sal
- Pimienta
- 150 g de guanciale
- 300 g de carne de cerdo picada
- 100 g de carne picada
- Nuez moscada
- 20 g de chocolate negro
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de tomate concentrado
Preparación de los espaguetis a la boloñesa
- Sofreímos las verduras con aceite y manteca de cerdo y agregamos el guanciale. Ajustamos de sal y pimienta.
- En cuanto todo esté cocido, subimos el fuego y agregamos la carne con la nuez moscada y el vino tinto. Esperamos a que este se reduzca.
- Después, agregamos el tomate concentrado y, tras 5 minutos, el chocolate negro. Añadimos más nuez moscada, sal y pimienta. Añadimos un cucharón de agua, bajamos el fuego y dejamos reposar durante 5 horas, como mínimo.
- Cocemos la pasta al dente y, en cuanto la salsa esté hecha, la incorporamos a una sartén con aceite junto con los espaguetis.
- A la hora de emplatar, añadimos una cucharada extra de la salsa.
Beneficios del chocolate
El chocolate proviene del cacao, un ingrediente con múltiples beneficios para la salud que han sido avalados por la ciencia. Eso sí, para disfrutar de gran parte de ellos, los expertos recomiendan el consumo moderado del chocolate negro o que contenga más de un 70% de cacao natural.
El cacao es un alimento que puede ayudar a mejorar la memoria, y hasta prevenir la diabetes, proteger el corazón y regular el apetito, según la ciencia. Por si fuera poco, hablamos de un ingrediente que podría potenciar la serotonina, conocida como la hormona de la felicidad, como ocurre con estos otros 5 ejemplos de productos.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el chocolate puede contener:
- Energía: 532 kcal
- Proteínas: 7,8 g
- Lípidos totales: 30,6 g
- Hidratos de carbono: 56,4 g
- Calcio: 38 mg
- Magnesio: 100 mg
- Hierro: 2,4 mg
- Potasio: 300 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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