El dulce típico de Extremadura poco conocido en el resto de España e ideal para aprovechar el pan duro
La cocina de aprovechamiento nos ha enseñado que el pan duro puede ser el ingrediente principal de deliciosos dulces tradicionales en España como los buñuelos o esta idea de receta firmada por Jordi Roca, del restaurante El Celler de Can Roca, con 3 Estrellas Michelin. También sirve con el fin de preparar postres clásicos de tierras como Extremadura.
Es más, en esta zona del país, es famoso un dulce que se prepara principalmente con pan duro. Hay una versión salada, aunque en Extremadura, sobre todo, se elabora a modo de dulce. Hablamos de los repápalos de leche, que también se llaman sapillos o pelluelas.
¿Qué son los repápalos de leche?
Los repápalos son bolitas elaboradas con pan duro y huevo que suelen servirse dentro de una leche que va infusionada. Se trata de un dulce propio de las zonas rurales y muy sencillo de preparar en casa, como demuestra Maite Rodón, creadora de contenido con más de diez mil seguidores en TikTok, en un vídeo publicado en sus redes sociales.
La creadora de contenido explica que esta receta es muy especial para ella ya que la elaboraba su abuela. Durante la explicación, subraya que los repápalos se pueden hacer con pan rallado o miga de pan duro, siendo esta última su opción para replicar los repápalos que su familiar hacía.
Ingredientes
- 1,5 l de leche, preferiblemente entera
- Piel de naranja y limón
- 2 ramas de canela
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 150 g de pan rallado o miga de pan duro
- Aceite
Receta de los repápalos de leche
- Infusionamos la leche con la piel de naranja y limón y canela a fuego medio.
- Mientras, hacemos los bollitos batiendo los huevos y mezclarlos luego con el pan rallado o la miga de pan duro hasta tener una masa pegajosa pero no muy densa.
- Calentamos el aceite y vamos echando los bollitos que habremos hecho con la masa anterior.
- Los reservamos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Quitamos las pieles y la canela a la leche e incorporamos los bollitos.
Propiedades y beneficios de los huevos
Uno de los ingredientes principales de esta versión de repápalos es el huevo, considerado un básico en muchas cocinas de España puesto que también se emplea para preparar desde tortillas de patata hasta para agregar a guisos como diferentes estilos de potajes.
Nutricionalmente hablando, resulta un alimento interesante gracias a su aporte en proteínas que ayudan a aumentar la masa muscular, entre otros beneficios, a su contenido en antioxidantes como la luteína o zeaxantina, que son buenas para mantener una salud visual correcta.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el huevo puede contener:
- Energía: 150 kcal
- Proteínas: 12,5 g
- Potasio: 130 mg
- Magnesio: 12 mg
- Hierro: 1,9 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
También te puede interesar
