El restaurante de Avilés que hace el mejor cachopo: «He querido hacer un guiño a mi abuela, que siempre hacía ella el queso»

En la última edición de Salón Gourmets, una de las ferias gastronómicas más importantes de España, se organizó, entre otros eventos, la novena edición del Concurso Nacional ‘En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP’. Fueron doce los establecimientos que se convirtieron en finalistas y presentaron sus propuestas ante un jurado formado por expertos en gastronomía como los chefs Sergio Rama Villar y Roberto Capone o la presentadora gastronómica Begoña Tormo.  

El panel de expertos valoró aspectos como la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y el sabor. El primer premio se lo llevó un restaurante asturiano ya conocido en el sector por haber logrado en el pasado otros importantes reconocimientos. 

Así es el restaurante que hace el mejor cachopo

El premio que obtuvo el restaurante asturiano en el último Salón Gourmets no es el único por el que pueden sentirse orgullosos. A lo largo de su trayectoria, el equipo de La Cantina de Villalegre ha ganado otros reconocimientos que van desde los mejores callos de España hasta el de la mejor fabada del mundo, por lo que no sería un error incluir este local en cualquier ruta gastronómica para conocer la ciudad asturiana. 

A pesar de ser un restaurante donde la cuchara manda, Pili, la chef, asegura en un vídeo publicado en el perfil de Instagram del restaurante que les hacía mucha ilusión participar en el concurso con su propuesta bautizada como L’Autenticu, «un cachopo tradicional, con la tapa de la ternera asturiana IGP, por supuesto». 

En cuanto a la historia, Pili explica también que su intención era hacer un guiño a su abuela ya «que siempre hacía ella el queso», con una crema casera de queso «con mantequilla tostada, a punto de avellana». Aparte, su cachopo lleva «jamón asturiano y un empanado de harina de maíz». Con estos ingredientes, han logrado «el equilibrio perfecto», un equilibrio que les ha hecho ser ganadores del concurso llevado a cabo en la última edición de Salón Gourmets en Madrid. 

De Asturias a Andalucía

La Cantina de Villalegre se llevó un premio de 1.200 euros. El segundo y el tercero fueron de 500 euros y 300 euros respectivamente, que fueron a parar a dos de Andalucía, que fueron los siguientes: