Eneko Fernández, chef: «Para hacer los mejores macarrones con tomate del mundo, añade bechamel, una buena cantidad de queso emmental y llévalos a gratinar»
Los macarrones con tomate no sólo destacan por ser fáciles de preparar y por considerarse el plato favorito de muchas personas en España; también han logrado combatir el paso del tiempo y transmitirse de generación en generación. Nuestras abuelas nos alimentaban con esta recet al igual que nuestras madres, hasta que nosotros hemos sido capaces de prepararlas en nuestras propias cocinas, especialmente durante ese momento vital en el que hemos salido del nido.
Tal y como comenta en un vídeo de Instagram Eneko Fernández, chef y ganador de MasterChef 11, hacer los macarrones con tomate al estilo de nuestras abuelas implica el uso de tres ingredientes principales: amor, cariño y tiempo. En la misma publicación, el creador de contenido comparte su versión de este clásico plato pero añadiéndole su propio toque personal: una bechamel y un gratinado con queso emmental.
Sus trucos para hacer sus macarrones con tomate
La elección del chorizo es algo que destaca, pues insiste en que si es ibérico, el resultado será mejor. También menciona que el tomate frito debe ser de calidad. En cuanto a la bechamel, lo que hace es fundir la mantequilla, añadir la harina y mezclar hasta conseguir una salsa dorada. Es en ese momento en el que añade la leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada e integra todos los ingredientes hasta espesar y obtener una masa homogénea, la clave del éxito de sus macarrones con tomate.
Ingredientes
- 1 paquete de macarrones
- 1 butifarra
- 1 trozo de chorizo
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 300 g de tomate frito
- 1 chorrito de vino rancio o Jerez seco
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- Queso emmental
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada
Receta de los macarrones con tomate gratinados
- Pelamos la butifarra y la salteamos con aceite de oliva. Picamos el ajo y la cebolla y los llevamos a la sartén con la carne. Hacemos lo mismo con unos tacos de chorizo sin piel y el tomate frito.
- Cocemos los macarrones y, en cuanto estén listos, los agregamos a la salsa.
- Continuamos con la bechamel. Fundimos la mantequilla y agregamos la harina. Mezclamos hasta obtener una salsa dorada. Añadimos la leche, la sal, la pimienta y agregamos un poco de nuez moscada.
- Colocamos los macarrones con tomate en una bandeja, echamos la bechamel, un poco de emmental y horneamos a 200ºC hasta que el queso quede bien gratinado.
Propiedades y beneficios del tomate
Son algunas las curiosidades que se esconden tras el tomate, como el hecho de que existen hasta 20.000 variedades en todo el mundo y que posee varios beneficios para la salud dignos de mención.
Por ejemplo, el tomate contiene licopeno, el antioxidante por el cual, esta verdura tenga su característico color. También se encuentra presente en otros alimentos como la sandía y algunos estudios aseguran que logra reducir el colesterol malo en sangre o de baja densidad.
El tomate cuenta con funciones diuréticas gracias a su contenido en potasio y depurativas. Estas funciones son esenciales sobre todo en la menstruación, porque ayuda a aliviar los dolores típicos de esta etapa.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el tomate puede contener:
- Energía: 22 kcal
- Proteínas: 1 g
- Hidratos de carbono: 3,5 g
- Fibra: 1,4 g
- Agua: 94 g
- Potasio: 290 mg
- Calcio: 11 mg
- Hierro: 0,6 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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