Qué es el bienmesabe: el acompañamiento a postres típico canario poco conocido en el resto de España

La gastronomía de las islas Canarias no solo se componen de las clásicas recetas conocidas en el resto de España como el mojo picón o las papas arrugadas. Su cocina tradicional es bastante variada, con platos que van desde los tollos en salsa hasta el gofio, un producto local del que se puede disfrutar de diferentes maneras y es muy querido allí.

El bienmesabe también forma parte de ese listado de recetas canarias que hay que conocer. Se trata de un dulce que normalmente sirve de acompañamiento a diferentes postres, y esconde algunas curiosidades. 

¿Qué es el bienmesabe canario? 

Tal y como se puede leer en CanariWiki, una enciclopedia virtual que pertenece al Gobierno de de Canarias, el bienmesabe es una «pasta dulce con base de almendras que se sirve para acompañar a otros alimentos tales como flanes o helados». Es típico en muchas zonas de las islas, pero es en La Palma donde cobra una gran importancia. 

«Es importante nombrar a Matilde Arroyo (1926-2014), vecina y repostera palmera, considerada la ‘madre del bienmesabe’, labor que le valió el reconocimiento de la Medalla de Oro de Canarias en el año 2009 como pionera en llevar y comercializar la rica tradición palmera de la dulcería más allá de sus fronteras. En Gran Canaria, más concretamente en Tejeda, pueblo de almendros, el bienmesabe cobra también especial protagonismo», explica la enciclopedia de CanariWiki. 

El bienmesabe canario se puede preparar en casa en tres sencillos pasos. Lo vemos a continuación con la receta que aparece publicada en la web oficial de Turismo de Gran Canaria. 

Ingredientes

Receta del bienmesabe

Propiedades y beneficios de las almendras

Un dato a destacar de la almendra es su alto contenido en fibra, mayor que el del resto de frutos secos. Además, es rico en proteínas y es un alimento que se le conoce por aportar una buena dosis de energía.

Su riqueza en antioxidantes lo convierte en un alimento también ideal para proteger el sistema inmunitario. Asimismo, es capaz de hacernos sentir más saciados. 

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la almendra puede contener: