Jordi Cruz, chef Michelin: «Para hacer la posible mejor carrot cake del mundo no uses aceite de oliva o girasol, sino aceite de coco»
La ‘carrot cake’ es una delicia para muchas personas en España y un aliado indiscutible en momentos como el de tomar el café. Para hacer la clásica, se debe tener en cuenta dos partes: por un lado, la elaboración del bizcocho de zanahoria y, por el otro, la del frosting, que sirve para rellenar y hacer la cobertura clásica de este postre.
Jordi Cruz, chef y jurado de MasterChef España, tiene las claves para hacer la que considera la «posible mejor carrot cake del mundo». Compartió su versión en sus redes sociales, haciendo uso de elementos poco comunes en esta receta, como es el caso de aceite de coco, que sustituye al aceite de oliva convencional o al de girasol.
Así es la ‘carrot cake’ de Jordi Cruz
«Una ‘carrot cake’ sencilla, equilibrada y con todo el sabor. Ingredientes justos, buena técnica y un resultado esponjoso, aromático y muy fácil de repetir en casa», señala Cruz en el ‘post’ que acompaña el vídeo, añadiendo también que es «esponjosa, aromática y equilibrada. Es de esas que sorprenden por lo bien que funcionan con pocos ingredientes… y que cuesta dejar de comer».
Ingredientes para el bizcocho
- 175 g de zanahoria
- 100 ml de aceite de coco
- Esencia de vainilla al gusto
- 4 huevos
- 150 g de azúcar (flor de coco o azúcar de caña)
- 150 g de harina de repostería
- 10 g de impulsor (polvo de hornear)
- 3 g de canela
- 1,5 g de nuez moscada
- 0,5 g de clavo de color
Ingredientes para el frosting
- 500 ml de nata para montar
- 80 g de azúcar glas con vainilla
- 175 g de queso crema o mascarpone
- 100 g de chocolate blanco
Receta de la ‘carrot cake’ de Jordi Cruz
- Trituramos la zanahoria cortada en trozos con la esencia de vainilla y el aceite de coco hasta obtener un puré fino.
- Después, batimos los huevos con el azúcar o flor de coco hasta lograr una masa con una textura aireada.
- Introducimos los ingredientes secos en una jarra medidora.
- En el mismo bol con los huevos montados, añadimos el puré de zanahoria y los ingredientes secos tamizados en dos veces.
- Mezclamos con la varilla de manera muy suave durante 20 segundos. Terminamos de manera manual y con movimientos envolventes.
- Llevamos la mezcla a un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 o 30 minutos.
- Seguimos con el frosting montando la nata. Añadimos 40 g de azúcar glas con vainilla. Los 40 g restantes de este último ingrediente lo mezclamos junto con el queso crema o mascarpone.
- Al queso mascarpone le añadimos el chocolate blanco derretido y mezclamos. Incorporamos a la nata y terminamos de montar.
- En cuanto el bizcocho esté listo, lo abrimos por la mitad, lo rellenamos de frosting, cerramos y decoramos.
Propiedades y beneficios de la zanahoria
La zanahoria es un alimento que posee algunos beneficios para la salud interesantes como su contenido en vitamina A, razón por la cual sea una verdura famosa por ayudar a proteger nuestra salud visual.
Según un artículo publicado por el Gobierno de México, la zanahoria «es rica en fósforo, el cual vigoriza las mentes y cuerpos cansados». También es un alimento que «relaja los nervios y la ansiedad» y «protege dientes y encías sobre todo si se consume cruda», entre otros beneficios. Además, hay que destacar su piel, ya que esconde ciertos beneficios nutricionales.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la zanahoria puede contener:
- Energía: 40 kcal
- Proteínas: 0,9 g
- Fibra: 2,9 g
- Hidratos de carbono: 7,3 g
- Fósforo: 37 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
También te puede interesar
