Así es la guasacaca, la alternativa tropical y refrescante al guacamole para este verano

En pleno siglo XXI, es posible conocer las culturas de cientos de países  situados a miles de kilómetros de distancia sin salir de casa. La gastronomía puede ser una manera de investigar tradiciones de naciones extranjeras y completamente diferentes a las de España. En pleno s. XXI, sabemos hacer un ‘doro wat’ sin haber viajado a Etiopía, ni a Corea del Sur para saborear unas auténticas alitas coreanas, una receta que Karlos Arguiñano conoce a la perfección. Venezuela es otro lugar digno de mencionar. 

El país latino cuenta con una rica gastronomía representada por elaboraciones como los tequeños, que diríamos que son su receta más icónica. También hay que hablar sobre la existencia de la guasacaca, una salsa que, a simple vista, nos recuerda al guacamole mexicano. No obstante, hay algunas diferencias con respecto al listado de ingredientes.

Qué es la guasacaca

La guasacaca se elabora principalmente con aguacate, pimiento verde, cilantro, y cebolla, pero hay muchas versiones. Por ejemplo, en el Diccionario de alimentación, gastronomía y enología española y latinoamericana, escrito por Ginés Vivancos en 2003, pone que también incluye huevo duro. 

Incluso otros expertos aseguran que es opcional el uso del aguacate, como describió la académica venezolana, María Josefina Tejera, en el Diccionario de venezolanismos: «Salsa espesa preparada con ají dulce o picante a la que a veces se le agrega: pimentón, aguacate y cebolla triturados. Se sazona con aceite, vinagre, cilantro y perejil, y se usa especialmente para acompañar la carne asada». Una cosa está clara: es una elaboración muy apreciada en Venezuela. Es más, hace dos años, el portal Taste Atlas lo catalogó como una de las mejores del mundo y lo incluyó en el ranking titulado ‘The Best Dips In The World’. 

Su proceso de elaboración es sencillo, ya que es triturar todos los ingredientes. En Internet, hay muchas ideas para aprender a hacer una artesanal y disfrutarla con la carne de ternera más barata e ideal para las barbacoas o incluyéndola en cualquier ‘smash burger’ casera. 

Puede convertirse en la estrella de tus próximas comidas veraniegas. Así que, si quieres salirte de tu zona de confort y viajar a Venezuela a través de la gastronomía, a continuación te enseñamos la receta de Muve Flavors, publicada en TikTok. Spoiler: lleva aguacate.

Ingredientes

Así es la receta de la guasacaca

Beneficios del aguacate

El aguacate es un alimento con miles de años de historia. Según la Organización Mundial del Aguacate (WAO), ya era conocido en la época de los aztecas, que pensaban que tenía poderes afrodisíacos. Es más, se compone de vitaminas E, B3, B5 y B6 que ayudan a mejorar la circulación sanguínea y favorecer la líbido. 

La WAO asegura también que el aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, que son buenas porque favorecen la regulación del colesterol y la salud cardiovascular. La piel es un órgano del cuerpo que puede beneficiarse del aguacate, ya que contiene carotenoides, un antioxidante capaz de protegernos del daño solar.  

En cuanto a su perfil nutricional, la Fundación Española de Nutrición (FEN) asegura que 100 gramos de porción comestible de aguacate pueden contener, entre otras cosas: