Del clafoutis a la tatín: las 5 tartas francesas que debes conocer si eres amante de la repostería

Muchos amantes de la gastronomía tienen a Francia como referente cuando se habla de repostería. No es de extrañar, pues este país vecino de España ha aportado a la humanidad dulces que han pasado a la historia, desde el ‘pain au chocolat’ hasta la crêpe Suzette. Pero también hay que hacer una mención especial a las tartas, porque son importantes. 

En Francia nacieron algunas de las tartas más conocidas a nivel mundial, como la tarta ‘Tatín’. A continuación, mencionamos esta y otros cuatro ejemplos que hay que tener en cuenta para conocer un poco mejor lo que la repostería gala ha aportado al mundo hasta la fecha. 

‘Clafoutis’ de cerezas

El ingrediente principal de esta tarta son las cerezas, aunque está la posibilidad de versionarla haciendo uso de otras frutas como los melocotones, así como encontrar otras opciones según la zona de Francia en la que uno esté. Se trata de un postre con una textura que recuerda a la de la leche frita y su proceso de elaboración no es difícil. 

Tarta tatín

Esta tarta es una de las más conocidas de la repostería francesa, y sus orígenes surgieron de un curioso error, un error que lo convirtió en lo que es hoy: un emblema culinario de la cocina gala. La manzana es el ingrediente principal, pero echando un vistazo a redes sociales, se puede reinterpretar y llevarlo al mundo de los salados con el puerro como protagonista, obteniendo así una receta económica y deliciosa. 

Galette des Rois

Si en España tenemos el roscón de Reyes como uno de los postres que no pueden faltar en Navidad, en Francia tienen una versión conocida como ‘galette des Rois’. Este pastel se suele consumir en el país vecino durante los primeros días del año. A diferencia de su homólogo español, se elabora con hojaldre. Aparte, esconde una haba en su interior, y aquel que la encuentre debe llevar una corona de cartón que acompaña al postre.

‘Kouign-amann’

El nombre parece un poco complicado de pronunciar, pero lo incluimos en el listado porque es una de las tartas francesas que todo amante de la repostería debe tener fichado en el radar. Nació en la localidad francesa de Douarnenez y fue creada por Yves-René Scordia, panadero, en el s. XIX, según el portal Simply France. Su masa recuerda a la de un croissant y se suele disfrutar durante el día, mejor si está recién hecho. 

Tarta milhojas

Aunque sea uno de los grandes clásicos con mayor presencia en las pastelerías y panaderías de España, hay que tener en cuenta que se trata de un postre de origen francés. Es muy fácil de preparar en casa, donde cada uno puede jugar como quiera con el relleno, que se puede adaptar.